一、VX神經毒氣

這是世界上最毒的物質，被稱為紫色負鼠，它的VX是地球上最有效的神經毒氣，而且是一種人為的毒氣。可喜的是，它在93年被禁止。VX毒劑比沙林毒性更大，是最致命的化學武器之一，一旦接觸到氧氣，就會變成氣體，主要是以液體造成地面、物體染毒，可以透過空氣或水源傳播，幾乎無法察覺。一小滴VX液滴落到面板上，如不及時消毒和救治，就可引起人員死亡。電影《勇闖奪命島》中，凱奇叔就面對的是這種毒素。

二、黃金箭毒蛙

黃金箭毒蛙作為全球最美麗的類蛙，多數體型很小，最小的僅1.5釐米。別看黃金箭毒蛙的體積不大，但是它的有毒物質卻是致命的。黃金箭毒蛙原產國主要在南美，據說僅僅一隻黃金箭毒蛙含有的毒素可以殺死10-20人，一克提純的毒素可以殺死15000人。

這就是為什麼一些亞馬遜部落使用它們的毒液來覆蓋獵鏢的尖端，還有，如果你在野外看到一隻青蛙，它的顏色是黃色的、藍色的、綠色的，或者紅色的，請不要碰它。都有可能是含劇毒的。

三、蓖麻毒素

蓖麻毒素是一種像炭疽一樣的毒素，但更致命，這種毒素主要儲存在蓖麻子上，而這種東西在農村非常容易見到，也是很多小孩的玩具。該毒素易損傷肝、腎等實質器官，發生出血、變性、壞死病變，並能凝集和溶解紅細胞，抑制麻痺心血管和呼吸中樞，是致死的主要原因之一。

四、沙林毒氣

沙林毒氣可以麻痺人的中樞神經，屬於一種神經毒素。這種毒氣會破壞生物體內的神經傳遞物質乙醯膽鹼酯脢，會癱瘓呼吸功能、縮瞳、腸胃痙攣劇痛等，通常，受害者會非常痛苦的死亡。

五、河豚毒素

河豚在一些國家被認為是一種美味，尤其使日本，雖然有些人分明知道它有毒，但還是會吃。這種魚在內臟周圍的含有一種劇毒，叫河豚毒素，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素，其毒性比氰化物還要高1250多倍，0.5mg即可致人於死命。結果，日本每年大約有5人因吃這種魚而死亡。

六、肉毒桿菌毒素

肉毒桿菌毒素是由肉毒桿菌引起的，是一種非常強大的神經毒素，它會導致受害者癱瘓，從而死亡。你可能知道肉毒桿菌毒素的商業名稱肉毒桿菌，是的，這種毒素可以注射到面板，修復皺紋，然而，用多了，它會使你的肌肉癱瘓。

七、海檬樹

海檬樹也被稱為自殺樹，這種樹含有劇毒，它會打亂心臟的自然節奏，繼而導致死亡。

八、釙

釙是一種銀白色金屬，能在黑暗中發光，由著名科學家居里夫人與丈夫皮埃爾居里在1898年發現。釙是世界上最毒的物質之一，比氰化氫毒性更大，它還具有放射性，並且會因釋放阿爾法粒子而造成損害，不過粒子不能穿過面板，所以釙需要被攝入或者注射到受害者體內。

九、水銀

水銀是一種重金屬，如果你不小心吸入它了，那它對人體是相當有害的，如果你碰它，它會使你的面板脫落。如果吸入的量比較大，它會麻痺你的中樞神經系統，繼而你會死，在此之前，你可能會經歷腎衰竭、記憶喪失、腦損傷和失明。

十、刺尾魚毒素

大多數了解這些東西的人都認為刺尾魚毒素是最有效的海洋毒素，是由崗比甲藻類產生，經食物鏈蓄積於刺尾魚體內的一類結構獨特的海洋生物毒素，常與西加毒素同時存在於相同的魚體中。所以，看到這裡，你也知道刺尾魚並不有毒，而是食物鏈堆積造成的。

世界公認的三大強烈致癌物質黃麴黴素、苯丙A芘及亞硝胺，食品本身並不含這些物質或含量極少，但在加工、貯運、烹調過程中往往會受到汙染。

酸乳酪

酸乳酪是蔬果、穀類以外的超級健康食品，從幾千年前開始，人類就已經發現它具有治病的奇效，而把它運用在醫療上。

酸乳酪中的各種有益菌，可使人體腸道內的菌叢保持平衡，可有效防止腐敗細菌分解蛋白質產生的毒素在體內堆積，而減少癌症發生的機會。人體研究也發現，酸乳酪可使人體中的干擾素與自然殺手細胞活性增強，數量也大幅增加，因此可強化對抗癌細胞的能力，甚至可以逆轉腫瘤的發展。此外，酸乳可減緩細胞組織的老化速度，常吃酸乳可使人青春常駐，是一種經濟又美味的抗老聖品。

嗜酸菌

一般人所熟悉的乳酸菌，其實只是嗜酸菌的一種。嗜酸菌是以大豆、牛奶、酵母作為培養基製成的，它比乳酸菌更有益人體健康。

在國外，醫師開抗生素處方給病人時，大都會附上嗜酸菌。因為抗生素會將腸內的有益菌殺死，而引起腹瀉。與此同時，念珠菌屬的細菌也會在腸、肺及口中繁殖，並可侵襲到指甲裡，服用適量的嗜酸菌，在短短的兩三天內，念珠菌屬的細菌就會被消滅。乳糖、果膠、維他命C、食物纖維和天然的碳水化合物，對腸內有益菌的繁殖，都有促進作用。如果不經常攝取，大約5天之內，腸內的有益菌就會逐漸死亡。若能經常攝取乳酸菌，腸內保持清潔狀態，因腸內腐敗所引起、用漱口水或止臭的噴藥都除不掉的口臭，就可以輕易消除，同時也能防止脹氣和便秘。

此外，學者也發現，嗜酸菌可將致癌物在未被人體吸收前，就代謝成無毒性的物質，然後才進入體內的代謝程式中。再者，嗜酸菌能抵抗許多引發細胞突變的因子，對促進細胞穩定及提升免疫功能效果卓著，因而日益受到重視。

黃麴黴毒主要存在於發黴的糧、油、花生中，它是黃麴黴及寄生麴黴的代謝產物，毒性極強，可致肝癌。

由於黃麴黴素是一種熱穩定的化學物質，所以在烹調過程中不易破壞。預防措施主要是防黴。但如果食品已黴變產毒，則應採取適當去毒措施：如花生米可用排除黴粒法；大米可用碾軋法及水搓法；植物油可用加鹼去毒法等。

黃麴黴化學式是ch2o甲醛，是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。易溶於水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態，通常以水溶液形式出現。易溶於水和乙醇，35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛分子中有醛基生縮聚反應，得到酚醛樹脂（電木）。黃麴黴素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種。黃麴黴素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發生藍紫色、綠色的閃閃熒光。

黃麴黴素是自然界中一種毒性極強的物質，屬於一級致癌物質，主要由黃麴黴等真菌產生，而黃麴黴常存在於發黴的糧食當中，比如發黴的花生、玉米、乾果、肉類當中。

在自然界中，有許多真菌能夠產生黃麴黴素，黃麴黴是產生黃麴黴素的主要生物，黃麴黴素的衍生物有20多種，其中以B1型的毒性最強，其毒性是砒霜的68倍，致死量只有大約20毫克，致癌量大約1毫克。