苦丁茶屬於黑茶，主要品種有大葉苦丁茶和小葉苦丁茶，其中大葉苦丁茶的別名為富丁茶、皋盧茶、苦艼等，它的茶葉為長條形，呈現黑色，茶湯為淺綠色，而小葉苦丁茶又名青山綠水。

苦丁茶屬於黑茶，它是以大葉冬青的嫩葉為原料，經過殺青、揉捻、烘焙等工藝程式製作而成的，苦丁茶的主要產地在中國的廣西、雲南、安徽、江蘇、湖北等地方，適宜生長在海拔250-1500米的地區。

不是吧。

苦丁茶是黑茶，屬於冬青科冬青屬植物，主要產自重慶、湖北、貴州、四川、福建、廣東等地，而且苦丁茶的茶葉較為細長，顏色為黑色，形狀勻稱規整，茶湯清澈透亮，香味撲鼻。

苦丁茶主要分為兩類，分別是大葉苦丁茶、小葉苦丁茶，其中大葉苦丁茶產自海南、廣東等地，其茶葉較大，而小葉苦丁茶又被稱為青山綠水，是產自四川的茶葉品種，入口苦澀，回味甘甜。

座標潮汕。

潮汕的鳳凰單樅是最正宗的，尤其是“潮汕屋脊”出產的單樅，香而爽口。

單樅的外形條粗壯，顏色呈現為黃褐，並有硃砂紅點；沖泡時有獨特的天然蘭花香；湯色清澈黃亮，具有獨特的山韻品格。

所謂“山韻”主要指滋味，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。

有幸來貴州工作，平時散步偶然發現一處茶山，被某工程徵用，茶山一半被削平，另一半茶山處出荒蕪狀況。來自平原的我，感到非常好奇，試著採了一點。茶是好茶，可自己製茶功夫太差。就用炒菜鍋炒制的茶，茶葉發黑，掉毫毛，湯色發黃，口感有點苦澀，但有回甘，鮮爽清香。雖然品相與口感與市場上的茶相差較遠，但我自己特別喜歡，起碼保證了是新茶，是春茶。

本人的家鄉在安徽省黃山市祁門縣，黃山主產祁門紅茶，黃山毛峰，太平猴魁，還有祁門安茶，祁門主要以祁門小葉櫧葉種為主，此葉種製作祁門紅茶香氣清爽，花果香蜜香蘭花香，口感柔和順滑。祁門紅茶以祁門縣西路歷口古溪一片質量最優，製茶小家庭作坊很多，茶葉季時候到處瀰漫著茶葉加工過程的香氣。歡迎大家四五月來我們老家祁門來玩。安徽屬於中國名茶產區，名茶眾多，小眾茶不計其數。黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶，六安瓜片，這幾種茶葉知名度很高，還有舒城小蘭花，霍山黃芽，　嶽西翠蘭，　涇縣特尖，湧溪火青，屯綠等等質量都很不錯。

老乾的家鄉是安徽省六安市金寨縣，老家是著名的革命老區，同時也是中國十大名茶之一的六安瓜片的核心產區之一。由於我們金寨地處大別山北麓，高山環抱，雨霧繚繞，所謂“高山雲霧出好茶”，所以作為六安瓜片的我可是真正的綠色飲品。

六安瓜片的茶樹屬於群體老樅種，抽芽比一般的茶樹品種要晚，所以在清明節前一般是不採的，真正採摘要等到穀雨前後再根據具體的天氣狀況和茶樹生長情況來安排，而每一年要想喝到正宗的六安瓜片，則基本要等到五一過後了。採茶時間在春茶季晚期，這是和其他綠茶不同的地方之一。

老乾自家的六安瓜片，堪稱綠茶界製法最“複雜”的綠茶，六道傳統手工工藝，老乾這就給大家一一說來：

第一道：扳片

因為六安瓜片是無芽無梗、由單片葉製成的茶，所以要進行“扳片”處理，也就是採摘鮮葉的時候不能帶有芽和莖梗，如果有的話就要進行剔除。

採的時候最好是新發的二、三葉，求“壯”不求“嫩”。所以對於一些芽茶來說，細嫩是必須的，可是放到六安瓜片的身上，就不適用了。

第二道：炒生鍋

“扳片”後，就要開始“炒”了。炒茶鍋的口徑約70釐米，呈30度傾斜，在120℃的高溫下對鮮葉進行殺青，一般用竹絲帚或節花帚翻炒1-2分鐘，以殺青殺透，使鮮葉體內的酶失去活性，褪去青澀。

第三道：炒熟鍋

當葉片在生鍋裡變軟時，就可以掃入熟鍋了。炒熟鍋主要是為了整理條形，使葉子逐漸成為片狀。炒的時候需要嚴格控制力度，以保色保形。炒至葉子基本定型，七成幹左右時就可以出鍋了。

第四道：拉毛火

出鍋後，就要給瓜片“拉毛火”，也就是用烘籠炭火，烘頂溫度100℃左右，將葉子烘到八九成幹即可。

第五道：拉小火

拉小火的時候火溫就不能太高，在翻動瓜片的時候也不能太用力，不然瓜片就會斷碎啦。這一步的低溫慢烘不僅僅是為了將瓜片烘至足幹，更是要將瓜片的茶香提煉出來。

第六道：拉老火

拉老火，是對瓜片的最後一次烘焙，這一步對六安瓜片的色、香、味、形的形成影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。

木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。由二人抬著烘籠裡的瓜片在炭火上烘焙2~3秒鐘，然後立即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為了充分利用炭火，會有2~3只烘籠輪流上烘。烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋後用焊錫封口貯藏。

800米以上的海拔，6道全手工工藝，81道烈火烤制，成品還要進行7天的褪火封藏，經歷了這些，正宗的六安瓜片，才能來到各位茶友手裡。

聽完老乾的講解，大家是否能理解為何六安瓜片是綠茶界裡工藝最複雜的綠茶了吧。接下來給大家看看我們乾亨德的六安瓜片：

這個是新茶六安瓜片，老乾之前有和大家分享過，在2013年的時候，我弄了一倉庫茶來試驗我的想法：老六安瓜片。如今幾年過去，這款老六安瓜片更添了一份巖茶的巖韻~

好啦，老家的六安瓜片就給大家介紹這些了，很榮幸家鄉的特色茶葉能夠位居中國十大名茶之一。今年的春茶季各地氣候降雨較多，現在是3月初，六安市那邊還是零攝氏度左右，茶樹上還蓋著雪。新茶大概會在4月20號以後才能採摘，有興趣嘗一嘗正宗六安瓜片的朋友可以私信我。

在中國很少有人知道日照綠茶，由於品牌宣傳力度小以及本地茶農銷售能力有限。但是日照綠茶的確是一款好茶！

日照綠茶是中國最北方產的茶，生長期長，日照茶樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大，有利於內含物的積累，含有豐富的維生素和礦物質以及對人體有用的微量元素。硒含量是南方茶的6.1倍，有特殊的防輻射作用，日照綠茶在種類繁多的各種茶中，對人體的保健功能是其它茶葉的兩倍或兩倍以上。

日照市地處山東省東南部，東臨黃海，光照充足，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。由於地處高緯度，經中國農業科學院茶葉研究所測定，兒茶素和氨基酸含量比同類產品高13.7%和5.3%，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特色。

日照綠茶的葉片比較厚實，沖泡出來的香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。這是其他任何綠茶所有不具有的特點。