自制葡萄酒一斤葡萄一般能出6~8兩葡萄酒。下面是葡萄酒的做法：主料：葡萄1000g、糖300g輔料：蛋清50g步驟：1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。2.放到容器裡把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴，二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。6.發酵一個星期的葡萄，發酵轉為平緩期。7.再備一個容器，擦乾淨不要有水份。8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。9.再倒入容器裡密封好再發酵一個星期。10.將準備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。小貼士：最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發酵的重要物質。

8斤葡萄可以釀一斤酒，有的品質好6斤葡萄都可以釀一斤酒

三斤以上的葡萄就可以釀一斤酒。

葡萄可以釀酒的數量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。一般來說，自制葡萄的出酒率大約為50% ，十斤葡萄出5斤，如果外加2斤白糖大約能出70%左右，也就是可以做6-8斤左右。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。

100斤山葡萄可以釀出80斤正宗的山葡萄酒，山葡萄也叫野葡萄,是中國東北地區的特產,它是一種野生藤本,果實多為深紫色,秋季成熟,成熟以後可以直接鮮食,也能加工以後食用。這種山葡萄味道酸甜誘人,個頭不大,營養價值卻很高,具有開胃健食、