用料:帶皮五花肉 一塊,幹蕨菜 一小把,生抽適量,老抽適量,鹽適量,冰糖 適量,蔥適量,姜適量,水澱粉適量,八角適量,花椒適量
步驟 1
幹蕨菜泡發,五花肉洗淨颳去肉皮上的汙油。進下了蔥姜的鍋裡煮至六七成熟。撈出,肉皮上抹上老抽,晾涼。
步驟 2
熱鍋中溫油中火,把肉塊整個放進去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起過晾一下,然後切成一釐米厚的大片。肉皮朝下碼在碗裡。
步驟 3
起油鍋,下蔥段薑片爆香,進切好的蕨菜,放生抽,鹽,八角,花椒。略微炒一下,然後盛出,碼到裝碗的肉上,再上面放上冰糖。
步驟 4
保鮮膜覆蓋,進蒸鍋,大火半個小時到四十五分鐘。然後出鍋,把湯汁瀝進一個碗裡,剩下的扣入盤中。湯汁進炒鍋,勾水芡,澆到肉上。
步驟 5
米飯一定要多蒸一點啊親們。
用料:帶皮五花肉 一塊,幹蕨菜 一小把,生抽適量,老抽適量,鹽適量,冰糖 適量,蔥適量,姜適量,水澱粉適量,八角適量,花椒適量
步驟 1
幹蕨菜泡發,五花肉洗淨颳去肉皮上的汙油。進下了蔥姜的鍋裡煮至六七成熟。撈出,肉皮上抹上老抽,晾涼。
步驟 2
熱鍋中溫油中火,把肉塊整個放進去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起過晾一下,然後切成一釐米厚的大片。肉皮朝下碼在碗裡。
步驟 3
起油鍋,下蔥段薑片爆香,進切好的蕨菜,放生抽,鹽,八角,花椒。略微炒一下,然後盛出,碼到裝碗的肉上,再上面放上冰糖。
步驟 4
保鮮膜覆蓋,進蒸鍋,大火半個小時到四十五分鐘。然後出鍋,把湯汁瀝進一個碗裡,剩下的扣入盤中。湯汁進炒鍋,勾水芡,澆到肉上。
步驟 5
米飯一定要多蒸一點啊親們。