1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久，口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。

2、濃香型白酒（大麴香型）：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正，口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。如以瀘州特曲、五糧液（多糧型）、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

3、清香型白酒（汾型）：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。

5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長，清而不淡、濃而不豔，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。以西鳳酒為代表。

6、董香型白酒（藥香型）：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，濃郁甘美、酸度較高，諧調醇甜爽口、後味較長。以貴州董酒為代表。

7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。以廣東玉冰燒酒為代表。

8、芝麻香型白酒：淡雅香氣，芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。

10、兼香型白酒：口感“香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。目前國內有兩種型別

（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。

（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

11、老白乾香型白酒：，酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。以河北衡水老白乾酒為代表。

12.馥郁香型白酒：濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽淨、回味悠長。以湖南酒鬼酒為代表。

十二香型順口溜：

濃香馥郁老白乾（濃香、馥郁香、老白乾三香型）

特清藥裡有芝麻（特香型、清香型、藥香型、芝麻香型）

鳳米兼顧豆豉醬（鳳香型、米香型、兼香型、豉香型、醬香型

十二香型永不忘。