在醃製蒜薹中加入適量的糖可有效提升鮮味，醋可以軟化血管，醃製好的蒜薹中有大量的纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進消化，長期食用益處多多

1.殺蟲止癢，促進消化，刺激大腸排便，調治便祕。

2.含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。

3.能保護肝臟。，誘導肝細胞脫毒酶的活性。

4.含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防流感，防止傷口的感染。

5.不同使用者對食物的消化吸收不同，因此，醋泡蒜薹益因人而異，要理性對待，不要盲目食用。

醋含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。蒜薹富含蛋白質和銅等一系列礦物質，而蛋白質是維持免疫系統的重要營養成分，也是抗體的主要成分，銅等一系列礦物質又與免疫系統息息相關，所以食用蒜薹可以大大提高免疫力。

放適當的醋在菜餚裡不僅可以增進食慾、減少蔬菜的營養成分損失、保鮮圖nn!sns;no;znNz

.b..qj具有消毒殺菌、降血壓、健美減肥、美容護膚、消除疲勞等等

長期吃醋泡大蒜是可以有效的降血壓血脂和膽固醇的。蒜薹泡醋估計不會太好吃的。

所以，如果想保健的話可以選擇醋泡大蒜。蒜薹還是算了吧，不會好吃的。

解膩消食 降低血糖 抗癌防癌 醋泡大蒜含營養豐富的蛋白質 、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、維量元素和多種發揮性硫化合物等對人體有意的物質。

醋的主要成分是醋酸，具有殺菌的作用。而大蒜中的大蒜素也有很強的殺菌作用能使細菌的代謝出現紊亂，能幫助我們降脂，預防冠心病和動脈硬化。而醋泡大蒜，不僅能消毒，還有去腥膩、避毒和助消化的作用。但醋泡大蒜也是有一定注意事項的，醋蒜所選用的蒜一定要是新蒜，而米醋也最好選用陳釀時間久的，每天攪動後應重新密封；取用時，要用乾淨的筷子，切忌油質、菜屑進入，