爆米花 時候，待油溫熱了以後用小火就可以 ，爆米花爆開的非常均勻而且不會糊掉

步驟1、首先，爆爆米花的玉米有要求，一定要買專門的爆爆米花的帶尖尖的玉米，一般糧油店都有，一次也不用爆太多，多了火候不好掌握

步驟2、把玉米洗淨，晾乾待用，把鍋燒熱，鍋底抹入薄薄一層油，立刻放入玉米，轉最小火，稍稍翻拌幾下，使每粒玉米都裹一點油，然後把鍋蓋蓋上，不過要留縫，別蓋死了，就聽噼裡啪啦開始爆了，適當還是翻動幾下玉米，不過注意別蹦到自己，當聽到響聲幾乎沒有了就可以關火了

步驟3、把玉米花放到一個小篩子裡，過濾掉沒有爆的玉米，放涼待用

步驟4、把水和糖同時放到鍋中加熱，開始冒泡立刻轉小火，開始熬糖，小火慢慢熬，不停的攪拌，避免糊鍋，當泡泡發黃就可以倒入爆米花翻炒均勻出鍋。

爆米花小竅門：

1.先將3粒玉米粒放進鍋裡並蓋上蓋子，是為了測試鍋內溫度，等待它們爆開後將剩下的玉米倒入鍋內，火候會更合適。

2.所有玉米下鍋後，聽到爆裂聲音的頻次降到兩三秒一次的時候便可關火，即使鍋中還有少量未爆開的玉米也不要緊，須知若要等待最後一顆玉米爆開的話，前面爆開的玉米很可能已經糊掉。

3.焦糖醬熬製時間不宜過長，否則糖碳化會產生苦味。