回覆列表
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1 # 沒有名字可以想
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2 # 蠶
變色的肉是因為肉纖維相對較粗，被橫切之後參差不齊，形成了光學上稱之為“光柵”的一種結構，從而使肉在光的衍射和反射作用下，在視覺上產生了彩色的反光，“水煮及醃製後的肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯”。2007年，南京農業大學食品科學專業的一篇碩士研究論文《牛肉製品彩虹色斑的控制技術研究》就曾詳細探討過肉出現彩色的現象。文章中援引了2002年美國SCI期刊一則研究論文，裡面透過大量實驗表明，牛肉的彩色實際上來源於牛的肌纖維反射產生的反光，而非牛肉變質或者新增劑影響。所以大家以後再現實生活中看到肉上面五顏六色就放心大膽的吃吧，不是因為變質。
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3 # 寶貝兒
豬肉裡脊肉切開有五顏六色的出現這種情況可能有兩種原因，一種是裡脊肉頭部內血液釋放的物質，在經過後期加工後產生顏色，另一種原因是原料放置時間過長，微生物腐敗或表面氧化後產生顏色。這種情況安全考慮儘量不要食用。豬肉裡脊肉切開有五顏六色的出現這種情況可能有兩種原因，一種是裡脊肉頭部內血液釋放的物質，在經過後期加工後產生顏色，另一種原因是原料放置時間過長，微生物腐敗或表面氧化後產生顏色。這種情況安全考慮儘量不要食用。
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4 # 農村人張富貴
變成彩色的臘肉超級鹹，就是隱隱的有一些七彩色，是醃製的時候鹽放太多了，而且有這種色彩的臘肉醃製的時間也很長了，吃的吃後注意不要一次吃太多，因為太鹹了，鹽份超高。
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5 # 使用者681352621730827
不正常愛，我吃了這麼多年的豬肉都沒見過這樣的豬肉。估計是發生了某些化學反應，建議不要了
因為豬肉不是一種單一的食物，他含有大量的多種物質，這些物質被加熱煮熟後就會呈現出不同的顏色，因此看起來就是五顏六色的樣子了。