用料:老母雞半隻；蔥3根；姜4片；料酒2勺；鹽6-8克；花椒7-8粒

做法:

1.母雞多次洗淨稍微瀝乾，放入鍋中，放姜蔥即可

2.加入純淨水，我的鍋子是22釐米的，我也不知道多少毫升，憑感覺新增的水，寧願一次性加足也不要中途新增

3.再加2勺料酒，少許花椒

4.咕嚕嚕開燉吧，開了後撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水這步，這點隨意！

5.接著小火燉60-70分鐘足夠，琺琅鍋導熱效果好，這個時間足夠，其他鍋子燉老母雞需要2-2.5小時，中間可以用筷子插進雞塊試試成熟度。

6.撒上蔥花，吃起來太美味啦！

夏天到了，火氣大，想吃雞肉燉湯清熱，雞肉切好，

1，蓮子百合泡水三十分鐘

2，起鍋燒水放入雞肉料酒生薑片

3，撈出放入涼水

4，起鍋燒油熱倒入雞肉炒

5，雞肉放入燉鍋里加水，蓮子百合放入，冬瓜小火燉二小時

大家好，今天製作回族壯涼雞，把宰殺好的土雞放涼水浸泡2小時，起鍋下水，放老薑，鹽，水開下土雞，慢火煮30分鐘，關火，鎮30分鐘，取出掛涼，切塊裝盤，配上小米辣佔水。

好的食材只需要最簡單的烹飪方法。最好的的雞肉需要最好的雞。

最好的雞在什麼地方呢？

最好的雞在農村。農村最好的雞是什麼雞，就是黑腳杆的土雞。

我們農村吃燉雞，通常是這樣做的。

一、抓一隻1000克左右的童子母雞。必須是農村放養土雞，放血。

二、燒水去毛打理好斬成小塊。

三、一塊50克重的老薑去皮。

四、燒水，將姜丟進。

五、水開，將雞肉放進去煮。

六、打去浮沫。

七、煮熟、放鹽。如果有鮮花椒，丟10顆進去。

八、開吃。

農村黑腳土雞不用複雜的烹飪，不用加各種香料，什麼八角、砂仁、桂皮、茴香、丁香都可以讓他們通通見鬼去。

然而，現在已經很少能吃到土雞了。土雞長得慢，繁殖也慢，從經濟角度考慮是划不來的。農村放養雞也主要以雜交雞為主。

要想吃土地，只有到偏遠的農村去，去年到貴州省關嶺縣農村做客，關嶺霸淩河大橋下農村養有土雞，30元一斤，買了一隻回家，那才是人間美味呀。

如果沒有土雞，放養的肉雞也是不錯的，除了加老薑外，加幾塊泡發的香菇一起煮，一定要用幹香菇啊。現摘的香菇香味沒那麼濃。肉雞有腥味，加幾滴料酒去腥，或者加幾顆泡椒也可以的。

雞肉的做法很多種，不同的地方有不同的做法，喜好不同的口味。

今天給大家分享一道鹽焗雞的做法：配料：鹽、味精、鹽焗調料、濃縮雞粉、鹽焗調味粉、沙姜、草果、甘草、黑胡椒等…。冷水下配料煮沸後下雞肉。大火煮開十分鐘後開小火燜25分鐘後關火。然後再鍋中浸泡30分鐘入味。最後撈出晾乾後用吸油紙包裹雞肉，放入已經加熱的鋪滿海鹽的砂鍋砂鍋中，用海鹽完全覆蓋雞肉。開火加熱30分鐘即可出一道美味的鹽焗雞肉

你說的是煮雞胸，還是雞腿，還是整隻雞？

一般的話，水煮雞胸不錯，水煮整隻雞是為了喝湯。

如果是水煮雞胸，要把雞胸橫切，切薄一點，然後用刀背砸幾下即可。

一般煮10分鐘就好。

吃雞的原滋原味，我認為非屬廣東的白切雞不可。

首先選擇清遠的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出放冰水鎮泡十分鐘，再切成塊裝盤，雞肉應“肉熟骨不熟”，“肉不帶血，骨中帶血”為佳；蔥，姜切成末，分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽；將熱油倒入裝有蔥姜的小碗。

雞的外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，沾上姜蔥汁，姜與蔥的香味完美結合，簡直是為了這道白切雞而定製。

從小吃到大，過年過節的必備菜式，永遠都吃不膩的一道菜，簡直是不要太好吃了

我是農村的，老家也餵了許多土雞，首先把雞宰了清理乾淨，剁成小塊，鍋裡放少許油，加入雞塊來回翻炒，同時加入香料，如陳皮，茴香，桂皮，八角等等。加入少量清水蓋鍋蓋燜幾分鐘，再加入適量開水燉半個小時左右，這時候放入喜歡吃的香菇竹筍等等，小火慢慢燉兩三個小時，雞肉就可以吃了，湯鮮肉美。

我個人喜歡清遠白塊雞，首先把水燒開，然後，放薑片，蔥段，然後把雞放下去，把火關小，慢慢浸泡，每隔十分鐘把雞翻一次身，大約30分鐘，就可以了。

提前泡好來備用。把雞清洗乾淨，斬成塊(不要太大塊，適合就可以)。準備好薑片和蔥結。然後將雞塊焯水去血水，撈出後用溫水洗乾淨。再將雞塊放入湯煲內，同時放入香菇和蔥結和姜。加入適量的清水，再加入半湯勺料酒。蓋上蓋，大火燒開，小火燉煮一個小時，一小時後，開啟鍋蓋，濃濃的雞湯香味撲面而來，挑去蔥結，加入適量的鹽(不用放雞精了，因為雞很鮮甜了)。最後裝到湯碗，撤上一點蔥花更美味，好看了。一道好吃又好喝的香菇燉雞湯就完成。

白斬雞

【原材料】新鮮宰殺好的土雞一隻、姜一塊、大蔥一顆、米辣椒適量、大蒜粒6粒、香蔥適量、香菜少許、黃梔子一個、熟花生米適量。

【調料】食用油適量、芝麻油少許、食用鹽少許、味極鮮醬油適量、料酒適量、腐乳一塊。

【製作步驟】

1.把黃梔子掰開，放入碗中，碗中加入適量清水，浸泡黃梔子，取一個稍大一點的盆子，倒入涼白開，放冰箱冷藏。

2.薑切片，大蔥切段，鍋中加水，放入土雞，倒入黃梔子泡好的水，薑片、蔥段、料酒、大火把雞肉煮熟，不要煮的太老了，快速撈入事先備好的涼白開盆中，過一下冰水，撈出斬塊碼盤。

3.把小米辣、香蔥、香菜、大蒜粒、熟花生切碎，裝入大碗中，加入腐乳、食鹽、味極鮮醬油調勻，熱鍋燒油，油溫起來了，把熱油邊倒入碗中邊攪拌，最後在滴入幾滴香油，喜歡吃醋的可以加入香醋適量（不喜歡的可以不放），這樣蘸汁就調好了。

4.夾起一塊色澤金黃，味道鮮嫩的白斬雞，蘸上咱們獨家秘製的蘸料汁，簡直是人間美味啊！

【備註】用黃梔子泡的水煮白斬雞，會令雞的色澤更加金黃切有淡淡香味 ，把煮好的白斬雞快速撈入冰鎮水中，會使雞皮吃起來口感更脆，風味獨特。

【白斬雞簡介】白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店，白切雞味道鮮美，深受人們的喜愛。

大家好！我是阿敏，看看我不放一滴水，味道清香肉質鮮嫩爽滑的電飯鍋手撕雞。

1、三黃雞洗淨瀝乾水，抹鹽醃2小時入味；

2、雞背朝下，碼入電飯鍋中，可依個人口味放點薑片、蒜頭、香油；

3、直接開啟煮飯鍵，跳了之後開啟看熟了沒有，要是雞比較大沒熟就翻過來再按一次煮飯鍵；

4、出鍋，味道清香，肉質鮮嫩爽滑，撕著吃比斬塊更好吃哦！

原材料：雞肉 芋兒 幹香菇 生薑 大蒜 小蔥 大料（八角 桂皮 香葉 小茴香 草果）幹辣椒 花椒

調料：豆瓣醬 生抽 老抽

步驟: 清洗食材的步驟我就不多說了，大家應該都知道

1、先把雞肉放進鍋裡焯水，加薑片和料酒去腥。幹香菇發泡，芋兒兒切成小塊更容易煮熟和入味。大料和幹辣椒 花椒用水泡3分鐘更香

2、鍋里加油，把大蒜、生薑、豆瓣醬、大料、幹辣椒和花椒放進去炒香。然後把雞肉倒進去，炒3分鐘加沒過雞肉的水，煮15分鐘。

3、雞肉煮15分鐘後把芋兒放進去再煮15分鐘。然後加生抽老抽，翻炒均勻就出鍋，最後撒上蔥花就完成了。

小貼士：豆瓣醬和生抽老抽都很鹹，不用再加鹽了哦。

我的主頁也有芋兒燒雞的影片，大家可以觀看

首先準備好材料！

雞肉 400克、板栗 200克、姜 1塊、蒜 2粒、青辣椒 適量、蔥 2根

1.把姜、蔥、蒜、辣椒切好。

2.放薑片，把雞肉焯下水。

3.熱鍋放油把薑片、蒜片炒香

4.炒香之後放入雞肉、板栗一起翻炒。

5.放入適量的清水

6.放入生抽調味。

7.蓋上鍋蓋燜煮20分鐘

8.20分鐘之後，把辣椒放進翻炒均勻，再燜煮5分鐘。（不喜歡吃辣的可以不放，放上蔥花就可以出鍋了）

9.放入蔥花，翻炒均勻。

10.一道簡單又好吃的板栗燒雞就完成了！

清燉雞

材料

老母雞一隻（三斤左右），姜10克，黃酒15克，精鹽5克，蔥15克，

做法

1，到菜市場買一隻被宰殺好的雞，去了雞毛，去了雞的內臟清洗乾淨待用，拿回家以後再清洗一遍，

他的製作方法

1）

雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）

4）將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。

5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

這個問題，怎麼煮雞肉好吃又簡單？我個

人認為白切雞這道菜好吃，簡單易做。

下面來說說我的做法，食材：三黃雞一

只，薑片，香蔥。

做法：1.鍋內加水放薑片、料酒、蔥結、

三黃雞（水要沒過整隻雞為好），大火煮

開，蓋上鍋蓋轉小火開煮上20分鐘，再燜

10分鐘出鍋。

2.雞出鍋後放冰水浸泡5分鐘

作用：這樣做是為了雞皮爽脆、有彈性，

雞皮嫩滑。

3.三黃雞撈出瀝乾水份砍件裝盤

4.做個蘸料：鍋內放花生油、雞湯、生

抽、薑末、煮開，倒出裝入小

碗，蘸料完成。

小貼士：1.選雞很重要，要選黃皮的三黃

雞。

2.白切雞的醬料，根據個人的口味來調配

以上是我的回答，我是鄉味小廚梅子。希

望我的回答能幫到你。