筍乾要密封放在陰涼乾燥處

春筍乾用袋子包起來，放在通風的地方就可以

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水煮法

1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。

2、再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。

3、在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

4、一般500克筍乾漲發率可達2500-3000克，質量好的能發3500-4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。

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高壓鍋煮法

1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；

2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。

3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。

4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

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白糖煮法

1、將切好的筍乾放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水，接著水煮。

2、將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開。

3、注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可。

4、水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾。

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小蘇打熱水浸泡法

1、將幹竹筍剪成兩斷。

2、在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。

3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。

4、泡發4小時。將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。

5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

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春筍乾怎麼製作方法

春筍乾的製作以春筍為原料，透過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘乾製成，如家常曬筍乾可參考以下詳細做法。

1、首先不管是自己挖的還是菜場購的必須拿到後最新鮮的狀態下就處理，剝去外皮清洗乾淨。

2、準備鍋子加上鹽把處理好的春筍切成小條塊，鍋中水沸騰後把春筍全部倒入煮透瀝乾水在抹上鹽。

3、找一個竹製的篩簍，把處理好的春筍倒入找一個通風最好的地方，最好是室外風口處放置。

4、也可以用線串起來懸掛晾曬，這種辦法是最快的也必須選擇風口Sunny直射到的地方。

5、選正午和Sunny光照最強烈的地方晾曬，陰雨天氣、大霧天氣拿回來不可放置在外容易黴變。

6、等自然晾曬完成筍內水分已完全蒸發完即可拿回家，有條件的可以做個真空處理，食用的時候泡發就可以了。

春筍乾怎麼處理？吃筍乾的話，拿筍乾用冷水或溫水泡，具體泡多久，就要看筍乾是多大的，反正就是泡軟就行吧，在大的切絲，可炒、燉都行，筍乾是很美味的食材哦！

曬筍乾的話，把筍帶回家，把皮去了，在切成小塊一些，放鍋里加水煮，水煮開後在煮個半個小時左右吧！燜在鍋裡冷了後拿出來，切成片，曬筍乾必須是大太陽，不然會爛的，在就拿出去曬，一般太陽大的話兩三天就幹了，在就找個密封罐裝起來就是了 不能受潮哦！不然會長蟲的。

首先要把剛挖出的竹筍處理一下剝去外殼。將竹筍洗乾淨瀝乾水分，切成小塊。然後鍋內燒水，隨水熱將竹筍下鍋，像這樣大火煮至20分鐘就可以出鍋，出鍋的竹筍放在涼水中浸泡十分鐘，然後撈出再放入陽臺晾曬，乾透就可以封密儲存了。據說用這種方法儲存竹筍一年都不能壞。想吃的時候用水泡開搭配別的食材就可以了。