一、燕麥白玉鱸魚湯

抑制膽固醇攝入過多

原料：燕麥米或燕麥粒、北豆腐、鱸魚、金針菇

做法：

1. 燕麥米洗淨，提前浸泡。

2. 鱸魚提前處理乾淨、北豆腐切塊、金針菇洗淨。

3. 蔥、姜熗鍋後，倒入清水，加入北豆腐、鱸魚、金針菇煮開。

4. 然後轉中火繼續煮10~15分鐘，加入適量鹽、胡椒粉即可。

營養點評：鱸魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，燕麥和金針菇中的膳食纖維還能抑制膽固醇的過多吸收。

二、奶香燕麥蛋羹

蛋白質、膳食纖維、維生素一個都不少

原料：牛奶、燕麥片、雞蛋

做法：

1. 燕麥片用適量牛奶浸泡。

2. 把雞蛋打散，加入到牛奶燕麥的碗中。

3. 透過加牛奶調整到合適的稀薄程度，水蒸10~15分鐘即可。

營養點評：3種營養價值都較高的食物聚在一起，補鈣、補充優質蛋白質、補充膳食纖維以及多種B族維生素等，是一道不錯的早餐之選。

三、高纖燕麥餅乾

三大高膳食纖維食物強強聯合

原料：燕麥片、雞蛋、巴旦木、蔓越莓幹

做法：

1. 將巴旦木、蔓越莓幹弄碎，與燕麥、雞蛋混合均勻。如果比較幹，可用牛奶稀釋。

2. 取適量混合的食物，團成球，然後在案板上壓實成薄圓餅狀。

3. 烤箱180℃烤20分鐘即可。

營養點評：燕麥片是穀物中的膳食纖維高手，與同樣富含膳食纖維的巴旦木、蔓越莓乾等強強聯合。

四、燕麥奶香發糕

降低升糖指數

原料：燕麥、小米麵、黃豆麵、麵粉

做法：

1. 燕麥片80克、小米麵100克、麵粉100克、乾酵母5克，混合均勻。

2. 加入牛奶，調成稀稠適中，稍微有一定流動性的糊糊。

3. 倒入耐熱模具（提前抹點油），放在室溫發酵至上面有許多大的氣孔。

4. 上鍋蒸30~40分鐘關火，等5分鐘後慢慢挪開鍋蓋即可。

營養價值：加入燕麥後的發糕，膳食纖維含量提高，有利於減緩血糖上升速度，且發酵後還能降低燕麥中的植酸含量，有利於礦物質吸收。

1、小米麵刀切饅頭。主料：麵粉300克，小米麵70克，清水130克。輔料：酵母粉2克。小米麵刀切饅頭的做法：準備好原料：酵母粉、麵粉和小米麵。將酵母粉、水、麵粉和小米麵混合揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，餳發30分鐘。餳好的麵糰移到面板上，揉搓排氣。揉成長條形。用刀切成自己想要的大小即可，蓋上溼布餳發15分鐘左右。餳好的饅頭坯，放入燒開水的鍋中蒸制20分鐘，關火後燜2分鐘後取出。

2、小米發麵糕。主料：牛奶25克，麵粉90克，小米麵30克。輔料：發酵粉2克，棗幹15克，葡萄乾5克。小米發麵糕的做法：發酵粉2克，牛奶25克，攪拌均勻，麵粉90克，小米麵30克，攪拌均勻，揉勻，發酵1小時菜板撒上面粉，放上面團，揉勻，棗幹15克，葡萄乾5克放入麵糰隔水，大火蒸30分鐘，裝盤即可。

3、小米麵粥。主料：小米麵100g。小米麵粥的做法：鍋內燒開水。小米麵用清水調稀。將小米麵糊慢慢倒入鍋內，用勺子慢慢攪動。再次燒開，煮至粘稠即可。粥好了，可以開飯了！