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1 # 餘味坊
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2 # 拉k的快樂成長生活
香菇扒菜膽
食材
200克上海青
70克鮮香菇
3克鹽
10毫升水澱粉
3克白糖
3毫升料酒
2克雞精
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 將洗淨的上海青對半切開。
2 洗淨的香菇切成片。
3 鍋中加清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入上海青拌勻。
4 焯至斷生後撈出上海青，瀝乾水分。
5 將上海青整齊地擺入盤中。
6 倒入香菇，攪散，煮約1分鐘至熟。
7 撈出煮好的香菇。
8 用油起鍋，到入香菇炒勻。
9 淋入少許料酒炒香，加入蠔油、少許清水。
10 再加入鹽、雞精、白糖、老抽炒勻調味。
11 加入少許水澱粉拌勻。
12 將炒好的香菇盛放在上海青上。
食材 400克上海青 雞汁適量 3克鹽 10毫升水澱粉 3克味精 3克白糖 食用油適量
做法：1 洗淨的上海青菜頭切上十字花刀。
2 裝入盤中備用。
3 鍋中倒入約1000毫升清水燒開，加少許食用油拌勻，倒入上海青拌勻。
4 焯煮約1分鐘至熟後撈出。
5 炒鍋置火上，注入少許食用油燒熱，倒入上海青。
6 倒入雞汁。
7 加入鹽、味精、白糖，炒勻調味。
8 加入少許水澱粉。
9 拌炒均勻。
10 將炒好的上海青夾入盤中。
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3 # 小黑屋美食
青菜中最愛吃的還是蒜薹，這些年一直沒變過，即使天天吃也吃不夠，我自己在家做就是蒜薹炒肉絲，下面我把我做的發放附在下方。僅供參考非專業廚師！
做法
1將蒜薹掐去頂花和較老部分，切成4cm長的節備用。豬裡脊切粗絲。放些許水浸泡肉絲。
2蒜薹中加半茶鹽拌勻醃一會兒，使其在炒制過程中能保持鮮亮。
3豬肉絲中加入一湯匙生抽、一湯匙料酒、10克澱粉抓勻醃製十五分鐘，最好再加入一勺生油（以免肉絲下油時互相沾連。姜切絲，花椒備好。
4鍋中加稍多一些的油，燒至五成熱，讓鍋離火，將肉絲放入用筷迅速劃散，然後再放回火上（這樣操作肉絲不容易炒得太柴）。肉絲變色，撈出控油。
5鍋中留底油，下薑絲花椒焙香。
6加入15克郫縣豆瓣醬（事先剁細碎些）和甜麵醬，可以少量加些水使醬汁炒出紅油呈潤澤冒泡狀。
7下肉絲迅速裹上醬汁。
8下蒜薹一起翻炒片刻，蒜薹斷生，淋上5克澱粉加些許水調成的芡汁，出鍋。
裝盤開動嘍！配上兩碗大米飯！你就吃吧！
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4 # 家天下美食
不管炒啥青菜，菠菜、小白菜、油菜等等，直接下鍋炒是“大忌”，先把青菜焯下水，這樣菜就會又嫩又綠，味道很濃還不出水。
準備一把新鮮的青菜，摘洗乾淨，放進淡鹽水裡浸泡10分鐘，鹽水人殺菌消毒，讓口感保持脆嫩。
然後燒一鍋開水，加一勺鹽和一勺油，把青菜倒進鍋裡焯水1分鐘，青菜變軟後撈出，立刻倒進冷水裡過涼，撈出瀝乾水分，這樣做出的菜好看好吃。
2. 油麥菜洗乾淨切成8公分左右的段。
3. 蒜用刀切成細一點的蒜蓉。
4. 熱鍋倒入適量的菜籽油。
5. 關小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。
6. 炒到蒜有變成金黃色，發乾的時候開大火倒入油麥菜煸炒。
7. 倒入油麥菜後用鏟子翻炒到油麥菜變軟。
8. 加入一勺耗油。
9. 再加入少許的鹽，快速翻炒就可以出鍋了。
10. 出鍋裝盤，一道簡單美味的蒜蓉油麥菜就做好了。
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5 # 馬1片
在綠色蔬菜中，青菜無疑是最普通不過的蔬菜了，除了炒青菜外，其他的做法基本都會把青菜作為配菜來食用。其實要想讓青菜最好吃，還得考慮到食材之間的口感搭配，比如鴨肫青菜小炒，將青菜與鮮鹹Q彈的鴨肫一起炒，不僅看起來自然美觀，還可以中和鴨肫的鮮鹹口感，讓這道菜的口感更加適中。此外青菜加上鴨肫，其營養還會翻番，能夠讓青菜和鴨肫中的營養物質形成互補，具有著保持血管彈性、潤澤面板、延緩衰老的功效。下面就將這道菜的做法分享給大家！
鴨肫青菜小炒
配料：
鴨肫 2個、小白菜 1棵、細鹽 適量、色拉油 適量
烹飪步驟：
1.備好所用食材。
2.鍋里加油將洗淨的青菜下鍋爆炒。
3.加適量細鹽調味。
4.再將切片的熟鴨肫下鍋，炒至有掛味即可。
5.最後出鍋前再加入半茶匙的醬油來提個鮮。
6.這樣子一份青菜鴨肫小炒就完成了。
烹飪小貼士：
1、鴨肫是滷製的食材，微帶鹹味，要注意鹽及醬油的用量；2、青菜含有風度的維生素C，攝入人體後能夠產生抑制癌細胞生長擴散的功效，可使癌細胞喪失活力，具有著抗癌功效；3、青菜的胡蘿蔔素比西紅柿和豆類多1倍，進入人體後，可以促進面板細胞代謝，防止面板粗糙和色素沉著，常吃可以使面板白嫩，延緩衰老；4、鴨肫除了可以作為熟食之外，它還是一種很常見的中藥材，含有多種礦物質元素以及E族維生素，能夠補血促消化，非常適合貧血症以胃病患者食用。
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6 # 川陝美食坊
你最喜歡吃什麼青菜？能否說說做法？
所需原材料
龍鬚菜1斤，大蒜一個，大蔥半根，花椒10粒，朝天椒五根，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，食用油，香油。
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7 # 品味小哥
我比較喜歡吃娃娃菜，可以用海米炒、海蜇拌、蒸菜卷、做湯等。我最喜歡的做法就是加入海鮮、炸雞蛋燉娃娃菜，湯鮮味美，可好吃了。喜歡的朋友就跟我一起來學習吧――
【原料】：娃娃菜、海蠣子、對蝦、方火腿、雞蛋
【調料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉
【製作方法】：1、雞蛋一個打入碗中攪散，鍋中燒油，五成油溫下入雞蛋液炸成雞蛋穗子，撈出備用。
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8 # 雷說美食
最喜歡吃生菜。生菜洗淨後裝入碗中備用，蒜頭幾粒拍扁切成蒜末裝入碗中備用，起鍋燒水，水中放兩勺食鹽，調一下底味，放少許食用油，水開後把生菜焯一下水。焯水時間15秒左右，撈出過一下涼水，把焯好水的生菜擺在盤子裡，另起一鍋鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末爆香，放適量蠔油，翻炒均勻，然後倒入適量清水，水開後放一勺雞精，放一點白糖提鮮，放一勺生抽，攪拌化開調料，在放一點水澱粉勾芡，炒至湯汁濃稠，最後放一勺芝麻香油，翻炒均勻即可，把炒好的湯汁澆在生菜上，這道蠔油生菜就做好了。
蠔油生菜
食材
生菜焯水
把生菜擺在盤子裡
炒料汁
把料汁澆在生菜上
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9 # 糖勺兒
紅薯梗加葉 做法有很多可以直接燒湯喝
清炒紅薯葉
和辣椒一起炒也很下飯
主要是一年只有一段時間能吃的到
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10 # 小農家園
我最喜歡吃香菇青菜了，這道菜看似簡單，其實做法還是很有講究的，接下來我來和大家分享香菇青菜的具體操作方法。
首先1.把幹香菇用溫水提前泡發，泡發好的香菇切成厚片。大蒜幾粒切碎備用，青菜清洗乾淨，瀝乾水分。
2.炒鍋燒熱後倒入適量的油，油熱後下蒜爆香。然後倒入香菇翻炒，要是覺得幹可以適當少加一點水，炒至香菇變軟出香味。
3.倒入瀝乾水的青菜快速翻炒（如果喜歡吃軟爛一點的青菜，那就適當加一點水），炒的過程中不要蓋鍋蓋（蓋鍋蓋會影響顏色和口感），這樣炒出來的青菜顏色碧綠青翠。
4.最後加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。炒香菇青菜就不需要放雞精了，香菇本身的味道就很鮮美了。
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在我們日常生活飲食中，要學會營養均衡。要營養均衡，就不能只吃喜歡吃的，不喜歡的就不吃。飲食一定要合理搭配、葷素搭配，特別是青菜一定不能缺少。因為，青菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一。
我喜歡吃的青菜是上海青，在日常生活中炒青菜可以說是最簡單的一道菜了，基本上人人都會做，它的做法也是多種多樣的。但，炒青菜也是要有技巧的，那怎麼做上海青才更營養，更好吃呢？今天我就分享兩種我做青菜的方法：
主料：上海青300克
配料：蠔油、生抽、芝麻油適量
步驟：1、上海青去掉黃葉、腐葉，清水泡十分鐘，洗淨
2、起鍋燒水，水燒開後放入準備好的上海青，煮一分鐘撈起，瀝乾水份裝盤
3、加入適量蠔油、生抽，滴上兩滴芝麻油攪拌均勻即可
用這種烹調方法特別好，不但做法簡單，而且還清甜可口，不失蔬菜中的養分，還具有減肥功效。但是，水煮青菜不能單純的長期吃，因為，會導致人體攝入糖份和脂肪等物質的不足，要用不同方法來烹製。
主料：上海青300克、香菇4個
配料：大蒜5瓣、鹽、生抽適量
步驟：1、上海青去掉黃葉、腐葉，清水洗淨，瀝乾水份
2、香菇洗淨，切片，熱水中淖一下備用，大蒜切成蒜沫備用
3、起鍋燒油，放入蒜沫，炒至出蒜香時（不要炒到變成黃色），放入香菇
4、少翻炒兩下，放入準備好的上海青，快速用鍋鏟翻炒
5、待上海青稍微變軟時，加入適量的生抽、鹽調味即可，關火出鍋裝盤
用油炒青菜比煮青菜，更能快速鎖住蔬菜裡面的營養。這種做法炒出來的青菜，色、香、味俱全，營養豐富，爽口嫩滑。
營養是吃出來的。所以，我們在日常生活的飲食習慣中，不要太偏執於自己的喜好，一定要根據實際情況，飲食合理搭配，營養均衡，吃出健康！