看你是什麼樣的冷庫，肉類儲存是需要特殊的冷凍裝置的。先把魚放在冷庫裡急凍到-18攝氏度，完成後再放到0度的環境下儲存。保質期很長，超乎你的想象，只是隨著時間的推移味道會不一樣。

冰箱凍魚1~2小時，最長不超過3小時就會凍住。冷凍室可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，但是食物最長存放期約3個月。超過3個月營養就會流失嚴重。1、魚冷凍後可以儲存4個月時間。

2、繼續存放可能會導致其中的營養物質流失，而且口感也會下降，而且魚在冷凍的過程中減少開冰箱門的次數，保持恆溫零下18度以下，魚短時間儲存可以放置冰箱冷藏區，能夠將其保鮮1到2天時間。

在理想的冷凍環境下保質期為6個月，魚類、海鮮類產品因含有大量不飽和脂肪酸容易氧化。

魚類應掏淨內臟，裡外洗淨再冷凍，其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面細菌，加工後的食物必須放涼了再冷凍，解凍後食品最好不要再次冷凍。

除了要足夠低溫，保持溫度的穩定性也相當重要，溫度的波動會使細胞破損，造成營養流失。因此取用食物應儘量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數，並不要頻繁斷電。