吃過，有一年天干，穀子沒有收成，導致米不夠，只有上年餘的一點穀子，不米不夠吃只有玉米磨成面和大米蒸。

那一年幾乎都吃的玉米飯，那時候用的石磨碾，做出來的玉米麵有點細沙子大的，成小顆粒狀，也有面粉那麼細的，碾好後用米篩篩選出，把玉米殼篩掉，粗一點的玉米顆粒慮出，這顆粒狀玉米麵先用水調溼調均勻蒸起來涼開，調散開，再把淘好的米煮到半生慮掉水，兩種半成品放入大盆中混合調均勻，然後再蒸熟即可，很香特別好吃。

現在好想吃石磨磨成的玉米飯，可惜沒有石磨了，那一切都只能成為美好的回憶了!

包穀是北方對玉米的稱呼，南方稱之為玉米。我們廣西人祖祖輩輩，農村，城市，大人，小孩統統在吃。

南方吃法同北方，東北的不同。那邊是做成膜，窩窩頭吃，而溫暖的南方卻是煮成糊狀粥吃。我們城裡賣的稱之為黃金粥，因為它們是金黃色的，所以稱呼個好聽名字:黃金粥！

拿曬乾了的玉米粉碾成粉，之後放壓力鍋攪拌上個十分鐘，再用小火慢熬十分鐘即可！但煮玉米粥也要有方法才好吃，方法不對煮的粥會有顆粒，也會出水，很淡沒味道。方法對了，粥很濃稠不出水，吃了感覺胃很舒服。

北方，東北一帶做窩窩頭，南方人同它們就這區別。畢竟那邊冷，吃乾的沒什麼。南方天氣悶熱，所以吃幹得比較難以下嚥。出去幹活，本來天氣就熱，又累又熱又渴，所以南方人就特別鍾愛粥。有些老人體質不好，胃不好，喝粥胃也較舒服，養胃！畢竟南方同北方的氣候相差不同，所以各地的飲食等方面都是大不同的。

小時間在老家主食基本就是貼餅子、包穀飯和高粱，說實話，口感真不好，也可能和天天吃有關，現在偶爾再吃一次時，感覺還是不錯的。

1、原料：黃色包穀面200克，大米50克。

2、包穀面用清水調溼，能散開，上甑(蒸鍋)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，濾出米湯留米。

3、將包穀飯倒進簸箕內，再灑少量清水，用勺壓散，倒進快熟的米飯，一同上甑(蒸鍋)再次蒸上汽即可。

我們家曾經是五七大軍，1970年下放到農村，下到是我們旁邊的一個縣，是山區，我們那個地方一天的工分是12分滿分，一分平均勾二分錢，也就是一天能掙二毛四分錢，一個強壯的勞動力，一年的口糧錢將將夠掙回家，吃高粱，苞米是經常的，吃苞米，苞米茬子，還算不錯的，我記得鄰居有一家，土豆長到牛眼睛大時，家裡就斷糧了，吃土豆，放點小蔥，連醬油都沒有，只用大粒鹽，化點鹽水就當主食了。因為是我兒子上二年級的記憶，所以非常深刻，不像現在，吃苞米茬子是改善生活。

70年代我們在農村吃過包穀飯。那時包米飯的做法是，先將包米用水泡一定的時間，再與大米放鐵鍋裡一起煮著吃，因為那時候農村生活比較艱苦。只要能吃飽就行，也不管好吃不好吃。