紅平菇

能吃、能觀賞的珍稀蕈菌

桃紅側耳俗名為桃紅平菇、草紅平菇、紅平菇。扇形或近扇形，帶粉紅色，後退為白色，表面光滑，乾燥。夏秋季於闊葉樹腐木上叢生。分佈於海南、福建、廣東、吉林等地。可食用。能夠人工栽培，屬高溫型栽培種。

又稱紅平菇，側耳科。子實體小至中等大。菌蓋直徑2～10cm，扇形或近扇形，帶粉紅色，後退為白色，表面光滑，乾燥。夏秋季於闊葉樹腐木上叢生。分佈於海南、福建、廣東、吉林等地。可食用。能夠人工栽培，屬高溫型栽培種。

人工種植的粉紅色的菌菇是紅平菇。

紅平菇形態特徵 子實體一般中等大。菌蓋初期貝殼形或扇形，邊緣內卷，後伸展邊緣呈波狀，直徑3-14cm，表面有細小絨毛至近光滑，幼時粉紅色，鮭肉色或後變淺土黃色至鮭白色。菌肉較薄，帶粉紅色或近似蓋色，稍密，延生，不等長。菌柄一般不明顯或很短，長約1-2cm，有白色細絨毛。孢子印帶粉紅色。孢子光滑，無色，近圓柱形，6-10.5μm×3-4.5μm。擔子四小梗，褶緣囊體近圓柱形，頂端突或膨大。

生態習性 夏秋季在闊葉樹枯、倒木、樹樁上疊生或近叢生。

英國《每日郵報》報道，近日有人在英國鄉間拍攝到了一種具有紅色“觸手”的奇異生物，正從類似卵囊的結構中“孵化”出來。實際上，這是一種林地真菌，此前在網路上也曾被誤認為是外星生物。

阿切氏籠頭菌

俗稱"惡魔手指"或"章魚臭角"。據悉，最初這種菌菇的觸鬚為白色，整體看上去很像人類的手。成熟後，觸鬚變為粉紅色。而菌菇散發的臭味是用來吸引蒼蠅。

無毒、可食用。但由於其惡臭難聞的氣味，只有在野外求生環境中才會有人吃它.

竹蓀是一種菌類，更細緻一點的說，竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。這裡多講一點，“草八珍”出自滿漢全席四八珍，即指四組八珍共32道菜組合的宴席。四組八珍分別為山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。具體如下：

山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象撥、豹胎、犀尾、獅乳

海八珍：魚籽、魚翅、海參、魚肚、魚骨、鮑魚、魚唇、乾貝

禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹

草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信

竹蓀就出自其中的“草八珍”。竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。而且還有很多營養功效。

1.補腦：竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效

2.保護肝臟：減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3.提高抵抗力：竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

4.抑制腫瘤的發生：雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀秋季生長在潮溼竹林地，主要分佈於中國的福建、雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及雲南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。因為產量小、味道好，營養價值高，所以價格也就隨之水漲船高了。

竹蓀又叫竹笙、竹參，為竹林腐生真菌，以分解枯死的竹根、竹杆、竹殼、竹葉等為營養源。野生竹蓀常見於楠竹、平竹、苦竹和慈竹等竹林，人工培養使用竹木屑、糧食作物秸杆和少量無機鹽即可。

竹蓀常用於煮湯或燉湯，其香味濃郁，滋味鮮美，自古就位列草八珍之一。竹蓀營養價值極高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，還富含多種維生素及人體所需的鈣磷鉀鎂等礦物質，具有益氣補腦、寧神健體、保護肝臟、提高人體免疫力、預防癌症等功效。

我們買到的竹蓀基本上都是脫水的乾貨，這玩意兒本來就輕飄飄的，脫水後就更輕了。按網上價格算，完全人工培育（大棚培育）的竹蓀100g（二兩）售價為30-50元不等，半人工培育（在竹林培育）100g售價70元左右；純野生的在120元以上，也要看運氣，說不定更便宜，說不定更貴。物以稀為貴嘛。

重慶、四川、雲南等地野生竹蓀出產比較多，人工培育的全國各地都有，集中在四川、江蘇、江西等地。重慶野生竹林裡竹蓀見到的不多，據說重慶永川竹海和四川宜賓蜀南竹海的半野生竹蓀和野生竹蓀產量比較多。

除了竹蓀，還有竹蓀蛋，也就是竹蓀的胚體，常見於四川和重慶地區，炒雞蛋很好吃。

竹蓀是作為一種寄生在乾枯竹子根部的一種隱花菌類，外形比較奇特，像穿了網網狀的小白裙子一樣，在頂端有著深綠色的菌帽和潔白光滑的圓柱形菌柄，正因為這個罕見的外形，又被大家稱之為“山珍之花”，而且竹蓀這種東西菌香味很濃，味道鮮美，所以沒能逃出中華小吃貨們的手掌心。但是竹蓀這種食材賣的好貴哦，這是為什麼呢？

主要因為竹蓀作為菌類中營養之王，不僅僅能給我們提供大量的營養物質，經常食用還可以達到食療的效果。多吃竹蓀可以滋陰補陽，通氣補腦，同時還可以穩定大家的情緒和心情，可謂是一箭多雕。而且對於高血壓高血脂的患者來說，竹蓀還能達到降血壓降血脂的功能，藥用價值也是很高的。

至於為什麼這麼貴，主要還是因為竹蓀的產量極低，因為它生長環境的特殊性，只能生在乾枯的竹子根部，這樣的苛刻的生存條件導致我們在野外常年也見不到幾個竹蓀。人工養殖的話，也不能大批次的種植，所以價格才會這麼高。但是這價格高也是挺值的，因為畢竟竹蓀含有那麼豐富的營養。

平時我們也可用竹蓀來煲紅棗湯，本身紅棗就是對人體有很大營養的物質，和竹蓀放在一起，熬製出來的湯，不僅僅可以強身健體，還可以美容養顏，這樣好的湯做起來簡便，喝起來也很鮮美。大家有機會的話一定要熬來嚐嚐哦。

竹子也可以產出珍貴的食材，營養價值甚高，忒貴，卻很少人吃過

竹子是中國很常見的一種植物，品種非常的多，有的低矮，有的高大挺拔。竹子的用途非常的廣泛，可以做傢俱、做餐具，還可以作為觀賞植物。作為食物，最廣為人知的一點就是被作為中國的國寶大熊貓的主食。竹子在文人墨客的眼中也是一種非常體現中國節氣的植物，不少畫作詩句都是用來讚美竹子的。竹子的竹筍是大家都吃過的食物了，但是竹子不止竹筍可以被食用。

竹子的一種產品叫做竹蓀，又名竹笙、竹參。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，外觀像白色的網，上方是深綠色的菌帽，下方則為雪白色的圓柱狀的菌柄，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，有“雪裙仙子”、“菌中皇后”等美稱。

竹蓀的種類很多，能夠食用的目前發現的只有四種。竹蓀的數量稀少，對於生長的環境要求較高，它的營養非常豐富，香味很是濃郁，滋味亦極其鮮美，在古代就被人們列為“草八珍”之一。竹蓀是一種難得的美味食材，而且對於人體有非常好的保健作用，能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，提高人體的免疫抗病能力，還能抑制腫瘤，好處非常的多。

竹蓀的價格在100元一斤以上，通常市場上販賣的都是曬乾的竹蓀，只有當地產出的人們才能吃的新鮮的竹蓀。竹蓀和雞湯之類的食物放在一起烹飪，可以做成美味又滋補的湯，對於很多人來說，是補身體的佳品。

也許竹蓀大家有聽說過，但是接下來說的這個食材，很多人都沒有聽說過。這就是竹子的種子，竹米。很多人可以以為，竹子就是一種靠分支繁殖的植物，很少有人知道竹子是有種子的。竹子需要很多年才會開花結果，而開花之後，竹子會死去，竹花非常細小，聞起來有點淡淡的清香。

竹子的種子被叫做竹米，但不是所有會開花的竹子都能結出果實，竹米是非常難得一見的食材，因此被人們賦予了很多的神秘色彩，在民間傳說中，竹米這麼的珍貴的食材，是神獸鳳凰的主食。竹米非常的稀奇，其中含有大量的營養物質，因此有“綠色食品之貴族”的美稱。

竹米的營養價值和藥用功效很高，味道清香可口，其中富含澱粉和各種微量元素，既可以食用也可以入藥。竹米因為更加罕見，價格比竹蓀還要高出不少。吃過竹蓀的人不多，吃過竹米的就更少了。

竹蓀，又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。

竹蓀形狀略似網狀乾白蛇皮，有深綠色菌帽，雪白色圓柱體菌柄，粉紅色蛋形菌托，在菌柄頂端有一圈細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們視若“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后“等美稱。

竹蓀的營養價值

竹筍的營養價值很高，100克竹蓀含蛋白質20%，高於一般的動物性食物，是難得的優質高蛋白植物性食物；纖維素含量8.8%，碳水化合物6.2%，並含有多種人體必需的維生素和鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質。

竹蓀所含的蛋白質中，穀氨酸含量豐富，是其味道鮮美的主要成分。

竹蓀脆嫩爽口、香甜鮮美、獨居風格，是菌類中難得的佳品菜餚，色、香、味俱佳，是宴席上不可多得的山珍美味。

竹蓀的食療價值

竹蓀的子實體中含有多種酶和高分子多糖，可增強機體對腫瘤細胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用。

竹蓀入藥，性寒、味甘，具有滋陰補血、益氣健腦、止咳化痰的功效；能夠減少脂肪的吸收，有很好的”刮油“作用，可以有效預防高血脂、高膽固醇、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化和肥胖等，食療價值很高，在市場上有極高聲譽，價格昂貴。

竹蓀一般為幹品，烹飪前需要用淡鹽水泡發。

竹蓀日常儲存，不要放置在Sunny直射的地方，也不要存放在高溫潮溼的地方。

竹蓀的顏色辨別，防止時間越長，顏色越發黃，存放時間短的微黃，存放時間長的呈現深黃色。

竹蓀性涼，脾胃虛弱胃寒的人不宜多吃。

竹蓀原是長在竹林中的一種真菌，享有"菌中皇后"的美譽，含有多種氨基酸、維生素及微量元素，其中谷氨酸的含量最為豐富，味精的主要成分就是穀氨酸，所以新鮮的竹蓀特別的鮮美。

隨著技術的進步，竹蓀可以人工培育，人工培育的竹蓀雖不及野生竹蓀那麼鮮美，但是在菌類中還是算比較鮮美的。竹蓀從破球抽柄到自溶，只有幾個小時的時間，竹蓀一般都是在早晨5點左右從菌球中抽出菌柄，隨及開啟菌群，菌群開啟後就可以採摘，一般採摘在5小時內，中午後就萎蔫倒下，所以天剛矇矇亮就要採摘，採摘的竹蓀需要立即烘乾儲存。

新鮮開裙的竹蓀不易儲存，新鮮的竹蓀大多都是沒有菌柄的菌球，新鮮竹蓀的含水量高，烘乾後留下的幹物質不多，故幹竹蓀不便宜，還有就是新鮮竹蓀採摘時間和保鮮時間短，故新鮮竹蓀的價格不低。

竹蓀具有很高的營養價值，具有滋補強壯、益氣補腦、降脂減肥的效果，幹竹蓀需要用鹽水泡發，並要除去菌蓋頭，幹竹蓀燉雞，湯鮮味美，新鮮竹蓀(菌球)切片用豬油或橄欖油幹煎，香味濃郁。

竹蓀是比較低調的一種珍貴食材，以前可是貢品，近代的國宴名菜中就有它，憑藉著脆嫩的口感，又具有一定的藥用價值，野生的竹蓀賣得很貴！竹蓀略顯低調，知名度似乎並不如羊肚菌，松茸等等，但它卻有“菌中皇后”之稱，口感並不差，竹蓀的栽培品在不斷興起，在人們的認知中，野生品才是佳選，這讓它的好感度下降。

竹蓀似乎不比以前珍貴了，很少在一些宴席中出現，而且現在尋常人家也吃得起，就顯得它存在感比較低。

菌類食材一向很值錢，它們生長的環境比較“天然化”，在山野中生長，這個過程中沒有受到外界過多的干擾，山野之味夠純，儘管現在栽培的竹蓀很多，但是價格上依然有優勢，比一般的食材要高很多，喜歡它的人還是會頂著價格的壓力搞上幾餐。要知道，以前在宮廷裡生活才吃得起，竹蓀的味道自然是差不到哪裡去。

竹蓀這種食材的辨識度很高，常見於竹林之下，在那些枯枝落葉多，繁殖質的厚層土中容易找得到，這種菌的菌蕾為卵圓形，汙白色，就拿我們廣西常見的短裙竹蓀來說，它的菌柄為圓柱形，海綿質，中間是空的，柄上帶有較短的菌裙，容易被識別出來，這種菌裙是竹蓀的一大特色，就像是個高貴的女性一樣，故而有“菌中皇后”之稱。

竹蓀的味道要多鮮有多鮮，肉質細膩又脆爽，得益於野生菌的身份，竹蓀的價格較高，賣得較貴，這還跟另外一個原因有關。

竹蓀也是藥材，屬於涼性之品，它的作用既偏向於滋補，也有清熱之功，其功用包括補氣養陰，潤肺止咳和清熱利溼，對肺虛熱咳的人有很大的幫助，食用這種食材的過程，是在改善肺虛的程度，但也不能多吃，涼性就限制了竹蓀的食用量，兼顧肺部的同時，也要考慮到脾胃。藥用價值給它加了分，這樣的食材當然賣得貴點了。

竹蓀估計大家都不陌生，竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，又叫竹笙、竹參等，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，因為竹蓀比較稀少，營養價值高，所以就賣的比較貴，我特別喜歡喝竹蓀煲的湯，味道鮮美，營養豐富又好喝。

竹蓀估計大家都不陌生，沒有吃過也都聽說過，竹蓀是一種菌類，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，又叫竹笙、竹參等，味道非常的鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用竹蓀來煲湯，味道鮮美，營養豐富又好喝，下面就就來分享一下竹蓀到底是什麼食材？為什麼賣這麼貴？

竹蓀估計很多人也都知道是什麼，很多人也都吃過，也有一部分人不知道竹蓀是什麼什麼食材，竹蓀是一種菌類，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，又叫竹笙、竹參等，營養豐富，味道鮮美，非常的好吃。

竹蓀為什麼賣這麼貴，竹蓀有著“菌中皇后”的美稱，也是“草八珍”之一，竹蓀也是珍貴的烹飪原料之一，並且竹蓀也是非常稀少，營養價值又高，所以就賣的很貴，竹蓀確實是一種非常好的食材，最常見的做法就是用來煲湯，味道鮮美好喝。

1、準備食材：竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋

2、用竹蓀煲湯，竹蓀浸泡很重要，浸泡的時候加入一點白醋，這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味，煲出來的湯更好喝，把竹蓀放碗裡，加入涼水，先加入一點鹽，浸泡十分鐘，泡軟後撕掉根部，剪成小段，

3、再加入一點白醋，加入水繼續浸泡十分鐘，浸泡好後洗乾淨，這樣浸泡後竹筍沒有異味，蟲草花提前泡發洗乾淨，紅棗洗乾淨，把排骨剁成小塊洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來洗乾淨。

4、排骨放進砂鍋裡，加入薑片、紅棗，加入做夠的水，大火燒開，把蟲草花放進去，小火煮50分鐘，把竹蓀的放進去再煮十分鐘，加入鹽調味就可以了，味道非常的鮮美，營養豐富又好喝。

總結：這下大家都知道竹蓀是什麼食材了，竹蓀就是一種菌類，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，味道非常的鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養又豐富，用來煲湯非常的好喝，喜歡的可以試試。