1選Sunny照射充裕、室內通風、日常保潔的地區，用木棍或磚頭籬架，架高0.8~1米，下鋪秫千箔，將削皮後的柿希希頂往上，單面排到箔上暴曬，夜間用席蓋好，防露珠，下雨天要防水防雨，約10天上下瓜瓤發皺，果頂凹陷，開展第1次滾動，之後每過3~4天滾動1次，每一次滾動另外開展捏餅，第2次捏餅時柿子餅外硬內軟，蒸軟後沒有出汗狀況，就可開展上霜，出霜才好。

2.上霜：將兩餅頂端相配，萼蒂部向外，在缸裡放一層幹柿皮放一層柿子餅，反覆疊起來至將滿缸，隨後封缸，放到陰涼的地方生霜。柿子餅上霜與工作溫度相關，溫度越低，上霜就越好，因此要將缸放到陰涼的地方。

曬柿子幹怎麼曬？

建議太陽曬乾，步驟如下：

1.挑選半成熟的柿子，如果有破損的話要篩掉。

2.將柿子清洗後削皮去蒂，切成1釐米寬的柿子塊備用。

3.將柿子攤開在竹蓆上，放在太陽下曬乾，曬乾後再放到陰涼處陰乾。

4.定期給柿子翻面使水分均勻，如果覺得曬乾太麻煩的話，可以用烤箱烤乾。

 曬好的柿子幹怎麼儲存

密封儲存

將柿子幹放入密封的保鮮盒子裡，密封的環境可以降低空氣中的細菌侵蝕柿子幹導致發黴變質的機率，使柿子幹處於一個較穩定的儲存環境，從而延長柿子乾的保鮮在時間。

低溫儲存

曬好的柿子幹收起來後就要避免Sunny照射了，因為溫度過高的話，柿子幹中的糖分、蛋白質等營養物質很可能會滋生細菌導致變質，最好是放到冰箱中儲存，要吃的時候拿出來，這樣能減少變質的可能性