泡一泡，叫糯米吸保水，在隔水上鍋蒸

1、材料

長糯米，幹荷葉一張半，香菇，素臘腸，素蠔油，生抽，老抽，砂糖，植物油

2、做法

⑴糯米泡2個小時，上鍋蒸熟備用

⑵荷葉泡軟，剪去硬梗，再剪成小片

⑶熱鍋後倒入香菇條翻炒，略微焦黃後放入素臘腸片翻炒

⑷調料提前兌好倒入鍋中，煮開後略煮入味

⑸連湯汁一起倒入正好的糯米飯上拌勻

⑹把拌好的飯包入荷葉中，開鍋後蒸15分鐘即可

做法二

1、材料

糯米4杯(就是買電飯鍋時配的那種小量杯)，粘米半杯，鮮魷須500g，臘腸300g，香菇8朵，麥豆50g，白蘿蔔1小根，胡蘿蔔1小根，香菜蔥苗蒜苗姜適量，花生油，蠔油，生抽，酒，鹽，雞精

2、做法

⑴泡髮香菇，把紅白蘿蔔、鮮魷須、臘腸、麥豆、香菜、蔥薑蒜都洗淨。

⑵香菜蔥蒜切段，姜剁碎，其他分別切粒，麥豆不用切。

⑶淘米煮飯，記住要比平時煮飯少放些水。

⑷熱油鍋放入鮮魷須炒出水，很多水的，炒幹之後撈起，倒掉炒出來的水。

⑸繼續熱鍋下油，放入蔥白蒜頭和香菜頭爆香。

⑹放入炒幹水的鮮魷須翻炒，加入一小勺酒和適量鹽調味。

⑺放入臘腸繼續炒，已經香噴噴的了。

⑻把剩下的全部粒粒倒入鍋裡，一起翻炒，加入適量的蠔油、生抽和雞精調好味。

⑼一大鍋五彩食材正散發著誘人香味，不要加鍋蓋，大約煮2分鐘就OK，一定有給夠花生油哦!

⑽這時電飯鍋裡的已經熟了，把鍋裡的糯米飯倒入鍋裡，與煮熟的食材充分混合。

⑾一大鍋美味糯米飯就新鮮出鍋了，趁熱吃，香到所有人了。

首先需要做的是泡長糯米。長糯米在前一天晚上就用水泡起來，一定要在頭一天泡，不然第二天再怎麼蒸都得不到彈牙又軟糯的效果。

　　然後第二天一早就把泡好的長糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上鍋蒸，等到“生米蒸成熟飯”以後，就要趁熱加入醬油和豬油拌勻。一定要趁熱哦，不然長糯米飯冷了就坨在一起了，拌不勻。

　　最後吃的時候把事先準備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了。

答案是，長糯米用蒸就是更好，更香甜，因為糯糯的香香持特別好吃，比喻做老酒做甜酒釀呀，是一定要蒸的米飯水份乾點