一、龍鬚鳳爪
龍鬚鳳爪是一道十分講究的菜，龍鬚指的是活鯉魚的魚須，鳳爪必須是活鴨掌掌中最中間的肉。魚須是於用來掌握平衡的器官，鳳爪是鴨行走的器官。在活體上去十分的殘忍，而且做出一道菜。要浪費很多的魚和鴨。
二、醉蝦
醉蝦是把活蝦放入酒中，用酒精把蝦殺死。這樣處理是為了最大程度上的品嚐到蝦的鮮味兒。同時還能品嚐到酒的香醇。這道菜最大的問題就是沒有先處理蝦。而蝦上帶的細菌，是用酒精是不能完全殺死的。
三、鐵板鴨掌
鐵板鴨掌是將活的鴨子放在燒熱的鐵板上，鴨子感覺到熱就會在鐵板上跳起來。然後廚師給鴨喝下調料，最後鴨掌被烤熟，鴨子還活著，烤熟的鴨掌自帶調料的味道。
四、澆驢肉
澆驢肉這道菜是在驢的旁邊準備好一鍋沸騰的老湯。食客給廚師說要吃驢的那一塊肉。廚師當場割開驢皮，用老湯澆在食客要吃的那部分上，等肉澆熟後再割下來，裝盤上桌。
五、脆鵝腸
用小刀在肥美活鵝的肛門上滑一圈，再把食指從鵝的肛門內旋轉，用力地拔出，這樣就能取到最新鮮的鵝腸了。最後用簡單的調料拌新鮮取出的鵝腸就做成了脆鵝腸。
六、鐵板甲魚
鐵板甲魚是將甲魚在清水中養幾天後排盡甲魚中的汙濁之物。用特定的兩片瓦片把甲魚包起來，最後用銅條扣好。將準備好的甲魚放在銅炭爐中。銅炭爐的旁邊有一碗湯讓甲魚剛好可以喝到。因為加熱甲魚會感覺到口渴，甲魚就會喝旁邊的這碗湯，最後甲魚被蒸熟，其肉自帶湯的香味兒。
七、風乾雞
這道菜需要一定的手法才能完成，風乾雞屬於藏菜，在製作的時候，需要廚師以極快的速度將雞拔毛、取髒，然後將調味料放入雞的肚子中，然後縫好，將雞掛在通風的地方等待風乾。注意，這個時候雞並沒有被放血殺死，其中的殘忍程度便不言而喻了。
八、三吱兒
三吱兒是用燒紅的鐵頭筷子夾住活的老鼠，它會吱的叫一聲，這是第一聲叫。沾調料時，會吱的叫一聲，這是第二聲。把老鼠放入口中時，再會吱的叫一聲，這就是三吱兒的名字的來源，被列為中國十大禁菜之一。這道菜也十分挑戰使用者的膽量，要有很強的心理素質。
九、猴頭
這道菜在桌子中間挖一個洞，剛好能夠卡住一隻猴子的頭。然後用快刀消去猴子的頭蓋骨，這道工序就十分考驗刀功了。相傳猴腦油如豆腐般滑嫩，最後將燒好的熱油澆在猴腦上，最後撒一把蔥花。時刻就圍在桌子邊縣吃，猴子會發出慘叫，也是一道十分殘忍的菜。
十、炭烤乳羊
碳烤五羊是把將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤。當母羊完全燒透後，剖開肚子拿出其中的羊羔，這樣做出來的就是炭烤乳羊，相傳這樣做出來的乳羊皮酥肉嫩，味道鮮美。
一、龍鬚鳳爪
龍鬚鳳爪是一道十分講究的菜，龍鬚指的是活鯉魚的魚須，鳳爪必須是活鴨掌掌中最中間的肉。魚須是於用來掌握平衡的器官，鳳爪是鴨行走的器官。在活體上去十分的殘忍，而且做出一道菜。要浪費很多的魚和鴨。
二、醉蝦
醉蝦是把活蝦放入酒中，用酒精把蝦殺死。這樣處理是為了最大程度上的品嚐到蝦的鮮味兒。同時還能品嚐到酒的香醇。這道菜最大的問題就是沒有先處理蝦。而蝦上帶的細菌，是用酒精是不能完全殺死的。
三、鐵板鴨掌
鐵板鴨掌是將活的鴨子放在燒熱的鐵板上，鴨子感覺到熱就會在鐵板上跳起來。然後廚師給鴨喝下調料，最後鴨掌被烤熟，鴨子還活著，烤熟的鴨掌自帶調料的味道。
四、澆驢肉
澆驢肉這道菜是在驢的旁邊準備好一鍋沸騰的老湯。食客給廚師說要吃驢的那一塊肉。廚師當場割開驢皮，用老湯澆在食客要吃的那部分上，等肉澆熟後再割下來，裝盤上桌。
五、脆鵝腸
用小刀在肥美活鵝的肛門上滑一圈，再把食指從鵝的肛門內旋轉，用力地拔出，這樣就能取到最新鮮的鵝腸了。最後用簡單的調料拌新鮮取出的鵝腸就做成了脆鵝腸。
六、鐵板甲魚
鐵板甲魚是將甲魚在清水中養幾天後排盡甲魚中的汙濁之物。用特定的兩片瓦片把甲魚包起來，最後用銅條扣好。將準備好的甲魚放在銅炭爐中。銅炭爐的旁邊有一碗湯讓甲魚剛好可以喝到。因為加熱甲魚會感覺到口渴，甲魚就會喝旁邊的這碗湯，最後甲魚被蒸熟，其肉自帶湯的香味兒。
七、風乾雞
這道菜需要一定的手法才能完成，風乾雞屬於藏菜，在製作的時候，需要廚師以極快的速度將雞拔毛、取髒，然後將調味料放入雞的肚子中，然後縫好，將雞掛在通風的地方等待風乾。注意，這個時候雞並沒有被放血殺死，其中的殘忍程度便不言而喻了。
八、三吱兒
三吱兒是用燒紅的鐵頭筷子夾住活的老鼠，它會吱的叫一聲，這是第一聲叫。沾調料時，會吱的叫一聲，這是第二聲。把老鼠放入口中時，再會吱的叫一聲，這就是三吱兒的名字的來源，被列為中國十大禁菜之一。這道菜也十分挑戰使用者的膽量，要有很強的心理素質。
九、猴頭
這道菜在桌子中間挖一個洞，剛好能夠卡住一隻猴子的頭。然後用快刀消去猴子的頭蓋骨，這道工序就十分考驗刀功了。相傳猴腦油如豆腐般滑嫩，最後將燒好的熱油澆在猴腦上，最後撒一把蔥花。時刻就圍在桌子邊縣吃，猴子會發出慘叫，也是一道十分殘忍的菜。
十、炭烤乳羊
碳烤五羊是把將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤。當母羊完全燒透後，剖開肚子拿出其中的羊羔，這樣做出來的就是炭烤乳羊，相傳這樣做出來的乳羊皮酥肉嫩，味道鮮美。