亞硝基是亞硝酸分子中去掉羥基後，剩下的一價原子團，結構式為R—N═O。性質：亞硝酸HO—NO分子中除去一個羥基—OH後殘餘的一價原子團—NO，亞硝基的氮原子與烴基的碳原子連線時形成亞硝基化合物R—NO。例如亞硝基苯C6H5NO。

gsh還原酶即谷胱甘肽還原酶，它是人體氧化還原體系中最為重要的酶之一，是維持細胞中還原型谷胱甘肽（GSH）含量的主要黃素酶。

gsh還原酶是谷胱甘肽還原酶

GSH是一種含有巰基的小分子肽類物質,它具有兩種重要的抗氧化作用和整合解毒作用。GSH由穀氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三個氨基酸結合而成,其中GSH在半胱氨酸上為活性基團(故GSH常簡寫為GSH),易於與碘乙酸、芥子氣(一種毒氣)、鉛、汞、砷等重金屬結合,並可將其轉化為無害物質.GSH具有非常重要的生理功能,特別是肝細胞內的GSH,可以與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、重金屬)等結合,參與生物轉化,從而將機體內有害物質排出體外

硝酸僅存在於稀的水溶液中，濃縮亞硝酸稀溶液時，亞硝酸會同時發生岐化和分解，生成岐化產物硝酸和一氧化氮，以及分解產物三氧化二氮，同時三氧化二氮又迅速分解為一氧化氮和二氧化氮。亞硝酸見光同樣會分解。硝酸鹽分解的產物可以是：亞硝酸鹽和氧氣金屬氧化物和氮氧化物（鎂和銅之間的硝酸鹽）金屬單質。