1.羊肉（山羊肉）切成長20 釐米、寬13 釐米、厚5 釐米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗乾淨；

2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3. 蔥姜洗淨，生薑拍松，香蔥挽結；

4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出；

5. 取1 米見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；

6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時後取出；

7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 釐米長、3 釐米寬、0.3 釐米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。

用料:

羊肋排 1斤胡蘿蔔 1根白蘿蔔 1根蔥 1段姜 兩片小茴香 適量八角 1個花椒 少許料酒 1勺

做法步驟:

1、羊排切塊泡去血水。

2、冷水下鍋，加一勺料酒煮至羊排變色，去掉血沫。

3、羊排放進砂鍋，放入蔥姜，小茴香、八角、花椒放進調料盒裡，一起放到砂鍋裡，加熱水大火燒開轉小火。

4、兩種蘿蔔去皮切塊，羊排煮半小時左右，把蘿蔔放進去，繼續煮半個小時左右，期間加鹽調味。

5、因為羊排很嫩，本身味道很好，就沒有加太多調料，基本保留原味。出鍋加點香菜即可。

6、如果喜歡喝湯，可以多加點水，羊湯也很鮮美。