1、將蟹放到容器中新增適量純糧酒，蟹酒醉去腮、胃、腸，切割成塊；

2、將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切一片；

3、坐鍋打火加點油，油至三成熱時，放進麻椒、幹辣椒炒出香辣香氣時；

4、新增生薑片、蔥段、蟹塊，倒進米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋就可以。

1.準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷，並匯入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中解凍

2.讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘。透過酒的刺激，將體內的贓物排出

3.左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之

4.刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢

5.左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出

6.趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙，最後將洗完的梭子蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食

炒梭子蟹的做法 主料： 梭子蟹 　　調料： 精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 　　做法：　　1. 洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；　　2. 將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下； 　　3. 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油， 4. 煎一下 ，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水， 5. 加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。

這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌，而自來水不適宜解凍凍肉。

用料：

梭子蟹三隻，蔥姜適量，料酒適量，玉米粉適量，鹹鮮適量，味精適量，胡椒粉適量，

做法：

步驟一把梭子蟹去殼切成4塊，清洗乾淨，粘上玉米澱粉，蔥薑切片備用。

步驟二鍋裡倒入適量大豆油燒至五成熱油下入排好粉的梭子蟹，炸製表皮酥脆即可出鍋（不要下時間長了要不然蟹肉發老）。

步驟三鍋裡倒入適量油放入蔥姜料酒鹹鹽下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出鍋裝盤食用。

冷凍梭子蟹解凍後可以油炸，因為梭子蟹可以蒸熟，也可以炸熟。

哦，冰凍梭子蟹解凍後了之後了，瀝乾水之後了，是可以用油炸的，

可以油炸，方法如下 梭子蟹處理乾淨後，剪成小塊，瀝乾水分。洋蔥青椒切丁，蔥薑蒜備好。用生粉將梭子蟹裹厚一點。冷鍋熱油，梭子蟹分批油炸。油放的比平時多一些。分批油炸的時候可以將鍋傾斜四十五度，便於油能全部沒過。分批油炸好後裝盤備用。用鍋裡剩餘的油，炒青椒洋蔥。翻炒後將梭子蟹加入鍋裡，下入蔥薑蒜，繼續翻炒。加鹽，生抽，料酒，再翻炒幾下。(也可以放些老抽上色)將生粉加水成水澱粉後，倒入鍋裡，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮收汁。

可以的， 解凍之後的螃蟹需要用刀，沿著肚臍那條線切成對半切，就可以了 。然後將切口處沾染一些雞蛋液 ，然後再裹上面粉，就可以上油鍋 裡面炸，炸成金黃色， 撈出來在此復炸就可以 ，炸制好之後， 可以在螃蟹的表面撒上一些佐料 ，這樣就可以保證螃蟹的味道會比較美味，吃起來口感也好。