主料：

梭子蟹、蛤蜊、墨魚、草蝦、乾貝

輔料：番茄、西芹、粉絲、洋蔥、香菜

調料：鹽、蔥、姜、蒜、料酒

操作：

1、先將梭子蟹去殼，切段；墨魚改刀成圈；草蝦洗淨腸泥；乾貝和蛤蜊分別用開水燙過；粉絲用冷水發開；

2、鍋中放入蔥薑蒜末，將梭子蟹和墨魚分別煸熟；

3、接著準備砂鍋，分別放入洋蔥圈、番茄片、粉絲、西芹、乾貝、蛤蜊、草蝦，以及煸熟的魷魚和梭子蟹，再放上一層番茄；

4、然後加入三小勺鹽、少許料酒、蔥薑蒜末，以及兩個蟹殼；

5、最後注入冷水至砂鍋的4分之3處，就可以上火燉了；

6、先大火，後小火，燉10到15分鐘，最後加些香菜，稍微燜一會兒即可

需要的材料：桂皮8片，八角8個，花椒半把，香葉10片，乾紅辣椒一把，蒜8個，生薑8片，香蔥一把，豆瓣醬兩勺。

鍋內加入油，油要多點哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。

當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒。

然後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒

再加入清水，放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了，撒上香菜葉、蔥花就可以上桌了！

用料

主料：梭子蟹500g

輔料：青紅椒10克、芹菜三根、小辣椒5克、老乾媽10克、料酒15克、幹辣椒10克、花椒5克、八角兩粒、香葉兩片、蔥1段、姜1片、蒜5瓣

具體做法步驟

1.挑選鮮活的梭子蟹，回來先放水裡養陣子，讓它吐出雜質

2.翹開後蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分，卸下小蟹爪，大鉗用刀背拍裂。

3.將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽醃製半小時

4.蟹身醃製時備輔料，青紅椒切塊，蒜、薑切片，蔥、小辣椒切丁，芹菜切段

5.醃製好的蟹身裹上幹澱粉

6.開火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用

7.熱鍋，入油，加入幹辣椒花椒煸香，入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老乾媽爆香炒出紅油

8.入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量的生抽、鹽提味兒

9.入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，鍋底如果太乾可以酌情淋少量的水

10.最後入煎好的蟹身翻炒片刻，即可

做梭子蟹，首先將梭子蟹掰開，去底蓋去腮去胃，用刷子洗淨。以下是詳細操作步驟：

處理梭子蟹

梭子蟹掰開，去底蓋去腮去胃，用刷子洗淨。

處理食材

雞蛋加調料打勻，把梭子蟹對切，生薑切片，小蔥切段。

開水燙蟹

梭子蟹放開水燙4分鐘撈出，把燙梭子蟹的水適量加到雞蛋液裡。

把梭子蟹放入蛋液，薑片放在梭子蟹底下，把梭

子蟹蓋子放入，蓋上鍋蓋，撒上蔥花即可出鍋。

首先先處理好梭子蟹，洗乾淨放盤子裡。

準備好姜和蒜。

鍋裡面放入4勺油，等油熱，放入梭子蟹。

大火翻炒梭子蟹2分鐘，放入半包料酒。

然後放入3勺生抽。

再放入1勺鹽和2勺糖，翻炒螃蟹，然後加入水，大火燒8分鐘左右，最後湯收汁，螃蟹盛盤，撒上蔥花即可。這樣一盤美味的梭子蟹就燒好了。