材料

兔子肉（背上和腿上的肉），剩餘的兔子可以乾煸兔。二尖嫩青椒8根，子姜2個、紅椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、鹽、雞精。

做法

1、兔子肉洗淨切絲，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉碼味。青紅辣椒切粗絲，子姜切絲。

2、熱油鍋放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放鹽、雞精起鍋。

1、兔子肉洗淨切絲，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉碼味。青紅辣椒切粗絲，子姜切絲。

2、熱油鍋放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放鹽、雞精起鍋。

兔子肉洗淨血水，用料酒，澱粉，花椒油碼十分鐘。此步千萬不要放鹽，鹽會使兔肉變老。

小米辣、二荊條切圈，大蒜剁碎，仔姜切絲

放油下兔肉炸到兔肉變色，再炸兩分鐘，把兔肉撈起。

鍋裡放油把蒜末和小米辣炒香，放郫縣豆瓣炒香，加水燒開，放兔肉，仔姜，冰糖煮幾分鐘後，放二荊條，青花椒，鹽，味精，可以加點生抽，煮兩分鐘起鍋。