一、小刀柄：

指中國小刀手握之部份，因此又稱刀把。又細分為：後鼻、環、莖、套環四部份。

二、小刀護手：

又稱刀格或刀盤，指裝置於刀身與莖間 之盤狀金屬物。

三、小刀刀身：

指小刀有刃、尖或真正具有攻擊力之部份。質材品類頗多 ，其中以摺疊鍛鋼、花紋鋼、熔合鋼、包鋼等複合鍛造 鋼材為優。

四、小刀刀鞘：

指裝小刀之硬套，又稱刀室、刀削。刀鞘為佩掛時佔有最大空間之部分。

1.用細砂紙在出現鏽斑處使勁來回打磨，可把表面的鏽斑去掉。此方法容易損壞刀的組織結構，慎用。

2.可在器皿中倒入少量的醋，然後將小刀泡入其中，利用弱酸去鏽。

3.可將小刀浸泡在淘米水中半個小時至一個小時，然後取出，用布擦淨，一般也能起到去鏽作用。如果效果不好，可重複幾次。

4.將蔥頭切成薄片，把它直接放在小刀的鏽斑處磨擦，用力要大，可以把鏽斑擦掉。

5.在小刀上撒一些去汙粉或去鏽粉，然後把紅酒的軟木塞弄溼，用軟木塞在小刀上來回擦，用水衝淨，擦乾即可