酸豆角是沒有泡菜水的，直接是曬乾了，以後放在罈子裡用鹽醃製。泡菜是用泡菜水，然後加鹽和調料一起醃製的

一、酸豆角

以豆角、花椒為主用料的家常菜

酸豆角是以豇豆為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。

二、泡菜

鹽漬發酵蔬菜

泡菜（Pickle）是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量食鹽來醃漬，再經乳酸菌發酵而成，世界各地的泡菜風味因做法不同而有異，其中中國涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱為世界三大泡菜。

酸豆角，即用鹽醃製發酵過的豆角，一般有酸味，故稱酸豆角。

泡菜，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。

酸豆角和泡菜都是經過食鹽醃製發酵的醃製品，一般都有弱酸味，酸豆角是泡菜的一個品種，泡菜中含有酸豆角。

你可真有意思，你吃的好多蔬菜，都是用大便和尿液做肥料，種植出來的！你吃得可香甜了，對吧？農村人鹽漬酸菜，不用腳，難道用你的腦門嗎？

過去小榨豆油，工人大汗淋漓，豆油裡汗水多，榨出的油噴香，人們最喜歡吃！老壇酸菜不髒，工人腳都洗淨。俗說眼不看到，就非常之乾淨，你放心吃去吧，保證你不生病！