可以用普通麵粉代替。低筋麵粉也可以用普通麵粉與玉米澱粉4：1混合代替。玉米澱粉用於減少麵粉蛋白質的量降低筋度，使餅乾酥鬆。

主料：低筋麵粉70克、雞蛋黃3個、雞蛋清2個、糖粉55克。

1、雞蛋黃加20克糖粉，用手動打蛋器打至稍稍發白，篩入35克低筋麵粉，用刮刀拌勻，蛋清分次加入35克糖粉打至乾性發泡。

2、取一半的打發蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻，篩入剩下的低筋麵粉，翻拌均勻，加剩下的雞蛋清，翻拌均勻。

3、用裱花袋擠出大約10釐米長的餅乾糊，烤箱預熱，160度上下火，放入中層，烤12分鐘，熄火後餘溫再燜10分鐘。烤好的手指餅乾晾涼後請密封儲存。

可以用普通麵粉代替。低筋麵粉也可以用普通麵粉與玉米澱粉4：1混合代替。玉米澱粉用於減少麵粉蛋白質的量降低筋度，使餅乾酥鬆。手指餅乾的做法一、用料主料：低筋麵粉70克輔料：雞蛋黃3個、雞蛋清2個、糖粉55克二、做法1、雞蛋黃加20克糖粉，用手動打蛋器打至稍稍發白2、篩入35克低筋麵粉3、用刮刀拌勻4、蛋清分次加入35克糖粉打至乾性發泡5、取一半的打發蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻6、篩入剩下的低筋麵粉，翻拌均勻7、加剩下的雞蛋清8、翻拌均勻9、用裱花袋擠出大約10釐米長的餅乾糊10、烤箱預熱，160度上下火，放入中層，烤12分鐘，熄火後餘溫再燜10分鐘11、烤好的手指餅乾晾涼後請密封儲存12、好吃的手指餅乾