材料：米飯，蝦仁，芹菜莖，椒粉，扇貝(幹)，姜，精鹽，香油，水。

做法：

1、乾貝先用少許水泡發，然後撕成小細絲；

2、姜去皮切成細絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉儘量用手不斷地抓捏數次，然後洗淨待用；

3、剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再新增熱水也行），然後滴幾滴的色拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢）；

4、燒開，加入乾貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）；

5、至米飯熬成粥，這時候可以加入薑絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右；

6、最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可。

蝦米粥裡能加花生紅棗枸杞。

做法一

主料：粳米 蝦米

製作工藝：將蝦米用溫水浸泡30分鐘，粳米洗乾淨一併放入沙鍋內，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米爛湯稠為度。

做法二

大蝦米10個，小米100克，鹽、味精、麻油、蔥末適量。將蝦米切成小丁，小米淘淨，共煮粥，加調料即成。每日1次。

做法三

肉末蝦皮粥

材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

製作：

將米淘淨，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。

將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。

將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。

功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。

材料

粳米200克，蝦米50克，韭菜25克，生薑末15克，精鹽3克，味精1克，豬油15克。

做法

將蝦米揀去雜質，用溫水浸泡半小時，再用清水洗淨，瀝乾。韭菜擇去老黃葉，清水浸泡5分鐘，再洗淨，切成1釐米長的段。粳米淘洗乾淨，直接放入鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸，再用小火煮至米粒開花，及時加入蝦米、生薑末、韭菜段、豬油、精鹽、味精，同煮成粥即成。

蝦皮和冬瓜在一起燉，或者和西紅柿做蛋湯都很好吃

米蝦皮的做法

用料

淡蝦皮 

小甜椒（尖椒） 

蔥 

生抽 

油 

香炒蝦皮的做法步驟

步驟 1

鍋內倒入比平時炒菜稍多量的油，中火熱油。

步驟 2

加入瀝乾淡蝦皮飯炒一會，加入紅甜椒碎，轉小火繼續翻炒，待蝦皮炒至微微發黃。

步驟 3

滴適量老抽，迅速翻炒，加蔥末。便可起鍋

原料

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米蝦皮 (80克)

冬瓜 (300克)

香菜 (1顆)

青蒜 (1顆)

食鹽 (1茶勺)

生薑 (1小塊)

香油 (半湯勺)

1/準備好食材；

2/冬瓜去皮洗淨挖球；

3/入鍋中加水中火燉煮；

4/蝦皮洗淨後撈出；

5/與切好的姜一起入鍋中繼續煮；

6/青蒜切花，香菜切斷；

7/鍋中湯煮15分鐘時入蒜花；

8/再煮兩分鐘關火，立即撒入香菜段兒，食鹽，輕輕攪拌均勻，就能出鍋了。