這是我一直研究思考的問題。

每個人都吃過花生，很多人有買花生仁的經歷，但總買不一定注意花生的質量，回家糊里糊塗就做了吃。

但是細心的，講求健康飲食的人，往往對花生仁的質量很在意。那麼怎樣挑選花生仁，什麼樣的花生仁算是好的花生仁呢？

首先，是新鮮。一般當年產的花生是最新鮮的。當年新收的花生，在符合條件的氣溫和溼度下脫粒，晾曬到八九成幹，既能保證花生仁的新鮮，也利於儲存。

再看品種。花生的品種有很多，市場上賣的也有不同的品種。從外觀上看有白粒的，有紅粒的，有三粒的，有四粒的，這就要根據自己的喜好去選擇。我最喜歡吃的是一種叫小白沙的品種，炒著吃香脆香脆的，還有一點點甜。

看品質。不管是什麼品種的花生，購買時一定看品質。首先要看外觀是不是粒大飽滿，外皮是不是光滑，顏色是不是光亮，花生如果幹癟顏色灰暗或者有黴點，就說明花生仁不新鮮。再抓一把聞一聞有沒有發黴的味道，嚐嚐有沒有異味，如果口感不好，說明花生仁不能吃了。

我每年新花生下來，都買一些自己儲存。新花生米買回家後，一定要自己再晾曬幾天，將其放置乾燥的環境裡儲存。千萬不要放在潮溼的環境裡，特別是冰箱裡冷藏，否則花生米與潮溼空氣接觸，也會變潮。變潮的花生米很容易發黴變質。

什麼樣的花生豆最好？當然是新的最好，很多人都在吃花生米，但好多人不注意花生的質量，買回家就把它炒的或，或許主的吃誰還說新鮮不新鮮，最新鮮的花生米就是多年產下的，曬上七八天曬乾把皮扒掉，任意炒的吃，還是煮的吃，是最好最新鮮的了。

花生十三實戰性很強，有一定基礎的建議聽花生十三的，剛入門的也可以，就是得花點時間理解花生十三技巧性很強，尤其計算部分，自創的一些方法很豐富，但得理解，還得多練才能掌握。但因為是個人操刀，講課的系統性需要自己整理思維導圖。