材料新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒做法1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。

3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。

6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

7、蒸鍋水燒開後，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。

8、最後將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。

步驟 1

內酯豆腐切塊，切好蔥薑蒜

步驟 2

鍋中下油，炒香蔥薑蒜，加入冷凍/新鮮扇貝肉。（若是新鮮的練習加適量水） 炒熟後，加入適量鹽，3勺生抽調味，加少許醋去腥。

步驟 3

加入少許水，倒入內酯豆腐，晃動鍋子，悶煮3分鐘。 加入一勺耗油，拌勻。 最後加入適量水澱粉勾芡收汁，不斷晃動鍋子防止糊鍋

扇貝丁豆腐湯的做法 主料:扇貝60克 豆腐(南)100克 輔料:蘑菇(鮮蘑)15克 雞蛋50克 冬筍25克 調料:鹽2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 澱粉(玉米)10克 花生油20克 製作方法 1. 豆腐切成小粒 2. 扇貝拆散,用開水燙一下,撈出瀝水 3. 雞蛋磕破去黃留清 4. 冬筍、鮮蘑均切成粒 5. 鍋上火,下湯燒沸,放入加工好的原料,燒開後調味 6. 然後用水澱粉勾薄芡,將雞蛋清打散,灑入湯中攪勻,淋少許亮油即可.