李師傅正宗酸辣粉技術配方分享：一紅薯粉條的介紹和泡粉，二熬高湯，三秘製辣椒油製作，四炸花生米，五小料的製作，七特色六種澆頭，八酸豆角醃製！

配方：粉條 1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺，鎮江香醋 1勺，白糖 1/3勺，油潑辣子 1/4勺，麻油 1/2勺，花椒粉 1/4勺，大蒜苗 1根，香菜 3根，花生米（熟） 適量。

酸辣粉做法步驟：

1.香菜和大蒜苗洗乾淨厚，用鹽水泡20分鐘，畢竟這是要生食的。

2.調味是關鍵，用的是湯勺，1.5勺生抽（喜鹹的可以2勺）、1勺白醋、1勺香醋、1/3勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺油潑辣子（喜辣的放2勺也沒問題）、1/2麻油。

3.大蒜苗切碎放進去，加開水調勻。粉絲直接開水煮就可以了，就是比泡過的粉絲煮時間要長。

4.粉絲一定要煮透，撈出來，撒香菜碎，花生碎，沒有做酥黃豆，花生米代替，開動，好吃啊。