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  • 1 # 使用者8311647666260

    牛龜腱是牛前腿。其是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,是全只牛最貴的部位。1只牛龜腱,一般重320克以下,後腱取掉龜腱剩下的就是排腱,五花腱是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱。牛龜腱,牛腿上的肉,富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。

    常做成醬牛龜腱,紅燒、和肋條、牛尾一起燉,或做成滷味都很不錯,牛龜腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂。

    其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。

  • 2 # 陝壩統用衛廚

    我也問了很多朋友,他們說法不同,各有各的理解,基本賣貨靠經驗。

    其實經驗佔很大一部分因素,因為國外各個工廠沒有統一的分割規範(即使同一個國家的貨每個工廠分割可能也不統一),而且國內各個地方叫法也不同,所以這東西本就不能一概而論。

    總的來說龜腱也算是金錢腱的一種。。

  • 3 # 廚師76

    牛龜腱比牛排腱有脛!口感好些!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 裝修時預留埋入的網線是百兆的,以後更換千兆的寬頻,速度是不是也是百兆的?