凍幹食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品。它是在真空的環境的下將冷凍的肉、水果、蔬菜等原料直接凍乾的過程。

在凍幹過程中，冷凍原材料中的冰晶水分，不融化成水，直接昇華成氣體，自然乾燥。

整個乾燥過程在低溫下進行，大約需要24小時，而且僅僅只有水份被抽乾，食材中的營養素被較好的保留，是一個很細緻和高要求的程式，保證產品處於“生鮮”狀態，隨後進入包裝程式。凍幹工藝目前在國內是比較先進的一種加工工藝，在很多行業內都在應用，最常見的就是泡麵裡的牛肉粒包，還有超市裡擺放的凍幹便當飯、水果零食等等，近幾年在寵物食品領域的應用也開始升溫。

凍幹寵物食品一般會採用純天然畜禽肝肉、魚蝦、水果、蔬菜為原料，不新增任何防腐劑和色素，採用真空冷凍乾燥工藝，徹底殺滅原料中可能存在的微生物細菌，對毛孩子來說十分安全。WDJ（2014）的推薦中，除了自制型別的寵物食品外，凍幹寵食是最新鮮、加工程度最低，並且能確保營養全面均衡的健康寵食。

凍幹食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品。它是在真空的環境的下將冷凍的肉、水果、蔬菜等原料直接凍乾的過程。

在凍幹過程中，冷凍原材料中的冰晶水分，不融化成水，直接昇華成氣體，自然乾燥。

整個乾燥過程在低溫下進行，大約需要24小時，而且僅僅只有水份被抽乾，食材中的營養素被較好的保留，是一個很細緻和高要求的程式，保證產品處於“生鮮”狀態，隨後進入包裝程式。凍幹工藝目前在國內是比較先進的一種加工工藝，在很多行業內都在應用，最常見的就是泡麵裡的牛肉粒包，還有超市裡擺放的凍幹便當飯、水果零食等等，近幾年在寵物食品領域的應用也開始升溫。

凍幹寵物食品一般會採用純天然畜禽肝肉、魚蝦、水果、蔬菜為原料，不新增任何防腐劑和色素，採用真空冷凍乾燥工藝，徹底殺滅原料中可能存在的微生物細菌，對毛孩子來說十分安全。WDJ（2014）的推薦中，除了自制型別的寵物食品外，凍幹寵食是最新鮮、加工程度最低，並且能確保營養全面均衡的健康寵食。

凍幹水果的製作過程：（下面以凍乾草莓為例）

1、原料挑選：選擇無腐爛變質、色澤正常、成熟度適中、軟硬適中、大小一致、酸甜可口的新鮮草莓（水果）為原料；

2、去皮，切片：均採用不鏽鋼專用刀具進行操作，同時速度要快，為了防止原料長時間暴露在空氣中；

3、裝盤：原料裝盤時均勻逐一平放，不疊加堆放；

4、凍結：將裝盤的草莓（水果）片放入-40℃低溫環境下冷凍6h；

5、昇華乾燥：採用真空冷凍乾燥機，冷井預冷30min，然後將預凍好的樣品放入冷凍乾燥機中，抽真空至10Pa以下，分4段進行加熱；

6、包裝：樣品經真空冷凍乾燥後，即可取出採用真空包裝，防止凍乾片長時間暴露在空氣中。