十斤香腸應該放4兩酒，酒可以完全消除香腸的腥味，放好白酒的量至關重要，但是量不要多，放四兩白酒就完全可以。

不管做什麼口味的香腸，白酒必須有，因為白酒具有殺菌防腐、增香祛異的作用。而10斤香腸建議大家放4兩白酒，因為這個比例不會導致酒香味過重。

精肉10斤放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。

十斤幹腸，只需要放200毫升白酒即可。

其他配料選擇鹽、白糖、味精、胡椒粉、五香粉、花椒粉。

幹腸做法：

首先準備好腸衣，洗乾淨，準備精瘦肉10斤，切成肉片後，放入調料，加入白酒或黃酒，攪拌均勻後，醃製4個小時。

完成肉片的醃製後，使用工具將豬肉塞到腸衣裡面，腸衣適當扎孔，避免被撐破，適當長度繫上棉線。最後將香腸放置到通風的地方風乾，晾曬一週後就變成幹腸了

十斤肉做香腸的時候，最多放八兩酒就可以了。

一般來說，在飯店或者家庭當中製作香腸，都需要放一些白酒來去除肉裝中的心酸味。按照重量和酒的配比來看，10:1的比例可以達到以上的效果。

按照以上的方法來進行計算，十斤肉做香腸的時候，放八兩酒也就足夠了。