一般滷30分鐘就行了哈

具體做法如下:

原料：兔肉一塊（約800克）、鹽500克、料酒400克、姜200克、蔥300克、糖色適量紅糖100克。

調料：

胡椒粉lO克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克、

五香滷兔的做法：

1．將兔肉洗淨，放入水中漂洗，入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒，氽至兔頭無血水時撈起。

2．鍋洗淨置火上，放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精以及用紗布包好的料包，燒沸出味後將兔肉放入鍋中，滷至熟且入味時撈起，趁熱刷上香油。食，裝盤即成。

1、兔腿從冰箱裡拿出來化凍

2、化凍後，放入涼水鍋中，開火

3、大火煮開後，再煮個3、5分鐘，這個過程叫“飛水”主要是將兔肉裡面的血水和雜質去除掉(所有肉類滷之前都要先飛一下水，為的是保護滷水)

4、將老滷汁倒入砂鍋中

5、再加入適量清水，大火燒開

6、將飛過水的兔腿放入，繼續大火

7、期間還是會出很多的血沫，用湯勺撇去

8、喜歡吃辣椒，再丟一把幹辣椒皮進去

9、燒開後，轉成小火，基本保持微微沸騰狀態

10、蓋上砂鍋蓋

11、用時30分鐘

12、關火，不急著撈出來，繼續在滷汁中浸泡1——2個小時口味、顏色都相當巴適!

兔頭滷製時間一般在40分鐘，以中小火滷製，標準是捏住兔頭的 上下牙，能輕輕掰開兩邊嘴角的瘦肉為宜。

2、整兔的滷製時間一般在30分鐘，兔肉是瘦肉型，不含脂肪，同時又有別於豬肉的瘦肉和牛肉，兔肉雖然全是瘦肉，但是兔肉的質地很細嫩，腿部和肚皮，前胸部位和背部肉質不一樣，前者不分火力大小，肉質都能保持細嫩，但是背部如果火力大了或者滷製時間長了，滷出的兔肉容易成粉狀，吃起來綿的，吃在嘴裡像麵粉一樣，所以兔肉滷製還是保持中小火為宜。

滷是烹飪手法之一，滷菜看起來色澤紅亮、肉質酥軟。尤其是用滷兔肉，兔肉含有高蛋白低脂肪，而且膽固醇也很低，蛋白質的含量要比豬肉羊肉還要高，而脂肪卻要低於這些肉，經常食用兔肉能夠提高自身免疫力，兔肉中還富含卵磷脂能夠改善人的記憶力，可以防止腦功能衰老。下面分享一道美味的滷兔肉。

主要原料：處理乾淨的兔肉兩份

需要用到的輔料：蔥姜、丁香2克、桂皮兩塊、花椒一小把、八角4個、陳皮少許、豆蔻2克、白果2克、味極鮮、老抽、料酒、白糖、鹽、味精、蒜泥。

製作方法如下：

1、 把兔肉切成大塊，鍋中燒開水，把肉放入鍋中大火煮沸，倒入適量料酒，焯水5分鐘之後撈出，放在溫水中清洗乾淨兔肉上面的浮沫。

2、把準備的丁香、桂皮、陳皮、八角、花椒、蔥段、薑片放在紗布袋中紮好口，把香料包放在大鍋中，加入涼水、放上料酒、白糖、鹽用大火煮40分鐘煮成滷料水。

3、把清洗乾淨的兔肉控幹水分放入鍋中，倒入老抽、用大火煮開撇去上面的浮沫，大火10分鐘轉成小火再繼續煮20分鐘關火，全程都不要蓋鍋蓋，關火之後先不用撈出來，讓兔肉在滷料中浸泡兩個小時之後再撈出。兔肉在滷料中浸的時間越長就會越入味。

滷好的兔肉可以直接食用，也可以把蔥花、蒜泥、味極鮮、香油、醋調成蘸料，用兔肉蘸著蘸料吃味道也不錯。

滷好的兔肉色澤鮮亮、味道鮮美、香氣撲鼻，兔肉含有多種維生素以及人體必需的氨基酸，常吃兔肉能夠補中益氣防止身體中的有害物質沉積，兒童經常吃可以促進骨骼生長大腦發育。但是兔肉屬寒涼食物，脾胃虛寒的人儘量少吃或不吃。

兔腰子火鍋煮,一般來說火鍋裡面的水開後煮3分鐘即可。

時間太短不熟，不健康，時間長了口感不好。