食材

(主料)雞爪500g

(輔料)啤酒 半瓶

(輔料)鹽 適量

(輔料)冰糖 一塊

(輔料)八角 兩個

(輔料)生抽 適量

(輔料)老抽 適量

(輔料)花椒 適量

(輔料)香葉 適量

(輔料)幹辣椒 適量

(輔料)生薑 兩片

(輔料)蔥花 適量

步驟

1.

雞爪剪掉指甲，冷水下鍋焯水

2.

倒入半瓶啤酒，加適量清水

3.

加幹辣椒，八角

4.

加生薑，香葉

5.

加花椒，生抽

6.

加老抽，一勺鹽

7.

加一塊冰糖，放入雞爪，中火煮40分鐘

8.

至水乾盛出，灑上蔥花

鳳爪清洗,剪去指甲並過一遍開水,除腥.

2.放進壓力鍋新增冷水,不久吞沒鳳爪部位,新增生抽(醬油)白砂糖最少2湯勺生薑片,蔥段,調味料包(主要是麻椒,八角,良姜,八角茴香,茴香;次之少量肉蔻,砂仁,丁香花,茯苓等)米酒,精鹽適量.

3.蓋好外蓋,上灶火煮至沸騰噴蒸氣,改文火維持噴蒸氣大概一刻鐘,扯火晾涼,加味精起鍋即成!

主料

雞爪10只

文蛤半斤

活蝦6只

豆腐一盒

豆芽適量

金針菇適量

香菇適量

小白菜適量

啤酒一罐

輔料

胡蘿蔔少量 姜5片 大蒜子3個 孜然少量 鹽少量 醬油適量 雞精少量 黃酒少量 青椒一根 小米椒一根 香菜.蔥少量 啤酒少量 韓式辣醬倆勺 冰糖適量 花椒適量 八角一顆

步驟1

準備食材：先將雞爪解凍清洗放鍋中倒入黃酒，薑片煮開，（想要吃熟一些的就高壓鍋煮一下），撈出過冷水洗盡待用，將蝦，花蛤，蔬菜等都洗淨待用

步驟2

將油倒入砂鍋中加熱冒煙即可放入薑片，大蒜子，八角，花椒和冰糖～，

步驟3

等冰糖化開差不多就到入煮過瀝乾的雞爪翻炒片刻，再倒入豆瓣醬，醬油，小米椒等翻炒片刻.

步驟4

翻炒均勻後倒入準備好的啤酒，韓式辣醬，醬油，鹽，孜然調味即可

步驟5

依次加入一些準備好的食材，先放入香菇這些不易熟的食物再依次放入豆腐，豆芽，胡蘿蔔花蛤，蝦等食物.

步驟6

最後放入青菜這些易熟食物。最後將青椒，香菜蔥散入，倒入雞精調味，起鍋即可食用.