步驟1

老薑洗淨「已去掉壞姜」、晾乾，切片備用

步驟 2

切片姜加酒打成泥

步驟 3

姜泥倒攪拌盆裡加入紅糖，充分攪拌讓紅糖融化「紅糖有些會結塊，要捏開」

步驟 4

倒入糯米粉、邊倒邊攪拌，揉成團姜粿半成品就成功了…

「以上材料剛做好的半成品有五斤半」

裝盒放冰箱保鮮發酵5-7天后再食用更好.

步驟 5

食用方式：

1.取一小撮姜粿，壓成餅狀

2.熱鍋底抹層油，小火煎至兩面金黃即可食用或放入油鍋中炸至金黃酥脆

一、準備食材：

老薑900g、糯米粉1300g、澄面200g、40°高度白酒600g。

二、食材說明：

老薑用的是平常食用的肉姜，而非大黃姜，所以熱性不會太猛；

加入200g的澄面是為了口感不會太軟，成品更有光澤；何為澄面？就是做水晶膠的麵皮，特別透亮。

40°的高度白酒是同事從老家帶來的，農民自己釀造的酒，原汁原味的糧食香；而40°的度數也會讓更多的女孩接受，酒味不會太沖。

三、操作過程：

1、老薑清洗乾淨。

2、去皮，姜皮有中和熱性的藥效，可以不用去皮的，但去皮是為了及時發現姜有沒有爛？爛姜是不可以食用的。

3、皮不用去得太乾淨，切成片。

放入破壁機裡，倒入白酒，打成泥。

4、姜泥裡放入糯米粉，慢慢地加，慢慢一遍一遍地攪。

5、按照晉江老姐姐的配方，做成的是含水分較多的粉胚。

6、於是我加入了一點澄面，做成較硬的團，配方比例都做了調整；

用力揉勻，越用力越筋道，越筋道越好吃。

7、分成50g的小團，用保鮮膜包住，放速凍，想吃的時候，取一團即可。