炒菜有，炒，煎，煮，燜，燉，，焗，熬…等叫法。

炒菜也可稱之為:做菜，油炸煎燒煮等等。

有關炒菜的暱稱有以下幾個：

炒冷飯、鬧炒炒、涼炒麵、炒地皮、涼炒麵、炒股票、生炒熱賣、炒炒鬧鬧、熱炒熱賣、現炒現賣、熱鍋炒菜、炒買炒賣、爆炒豆兒、炒炒七七、油炒枇杷核、棋炒、炒青、廝炒、炒金、炒鍋、鬧炒、炒咬、炒賣、炒鬧、炒聒、炒菜、炒餑餑。

以上就是有關炒菜的暱稱。

炒菜又叫烹飪、庖饌、庖膳。

烹飪，在舊時代屬於“五行八作”的“勤行”

1·什麼是烹飪？

“烹”，形聲，從火，亨聲。本義：燒煮；“飪”，形聲，從食，壬聲。本義：做飯做菜，指熟的意思。狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。

2·什麼是烹調？

烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹製菜餚的過程。

3·烹飪與烹調的區別？

烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作。

廚師的別稱有庖丁、尚宮、廚娘，因為古代都是女人做飯； 一般叫庖丁；總鋪師，臺灣辦喜事辦桌的廚師

燒菜，包含——煮、蒸（騰）、炒、煮（氽）、炸、燉，烤，悶、薰、烙、劃（溜）、燙、涮、烹、煲（洘）等多種方法。手法很多，技巧各異。 ：跟煲差不多，不過不是用砂鍋