涼拌海參的特色就是鮮嫩爽滑，甜、酸、鹹、辣. 長期吃海參可以增強身體抵抗力、少感冒、加強記憶力、改善睡眠情況、保護腸道、增強食慾。補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素。

涼拌海參的正確做法原料：海參、香菜、香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

做法步驟：

第1步、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

第2步、海參，放入清水內，加入適量的薑片，海參切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出。

第3步、瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內。

第4步、另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上即成。

小貼士：

用醬油、白糖等混合成醬汁，切記不要放醋，會破壞海參的活性物質！川味愛好者也可以放些辣椒油花椒油之類，請靈活操作，攪拌拌勻。涼拌是海參最好的吃法，避免過油高溫對營養的破壞，口感也不錯噠！這樣做出來的涼拌海參特別好吃。

用料：海參 3個 黃瓜 2個

花椒 適量 幹辣椒 適量

白糖 適量 大蒜 半個

鹽 少許 蠔油 一勺

生抽 一勺

做法步驟

1、準備食材：黃瓜2根，泡發好的海參3個，海參內臟已經處理乾淨。

2、黃瓜切1CM左右小方塊，大蒜切末。

3、海參是冬天發好後在冰箱冷凍的，拿出來泡水裡解凍直接切厚片。

4、鍋中倒少許鹽，炸香花椒幹辣椒，將黃瓜，海參，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。

5、再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少許鹽拌勻。

6、這道涼拌海參就做好了，嫩滑爽口，清脆鮮美