回覆列表
-
1 # 123456789翱翔的雄鷹
-
2 # 想換個名字但想不出來
燙羊肉的最正宗的做法
準備以下食材:
羊排2斤,蘿蔔1個,小米椒5個,大蒜5瓣,小蔥和香菜各1根,生薑1塊,大蔥1根,食鹽2茶匙,生抽適量,紅棗10個,枸杞20粒
詳細做法如下:
第一步:先把羊肉清洗乾淨,然後剁成均勻大小的小塊,裝盤備用。蘿蔔用刮皮刀削去外皮,再切成均勻大小的小塊,裝盤備用,生薑和大蔥分別切片,也裝盤備用。
第二步:鍋里加入1瓢清水,把羊肉冷水下鍋,放入部分薑片和蔥片,再淋入2湯匙的料酒,開大火煮開,水開後會有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分鐘。
第三步:準備一個煲湯的砂鍋,等羊肉焯好水後,用漏勺撈出來,轉移到砂鍋裡面,再放入10顆紅棗,放入薑片和蔥片,再放入食材2倍的清水,蓋上鍋蓋,大火煮開之後,轉成小火煲1個半小時!
第四步:在煲湯的過程中我們來做個簡單的蘸醬,小米椒切碎,大蒜拍扁後剁碎成末,一起裝入碗中,用熱油爆香,再放入適量的蒸魚豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了時,開啟鍋蓋,再放入切好的蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,繼續煲20分鐘,把蘿蔔煲熟。煲好之後再放入枸杞煲5分鐘,出鍋前加鹽調味。喜歡吃蔥和香菜的切碎放上面,就可以上桌了,不喜歡的可以不放。
基本材料膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。
步驟
1、將羊肋條肉洗淨,切成大塊,投入開水鍋(加白蘿蔔)煮約20分鐘,去掉羶味,再用清水洗淨;羊骨用水洗淨;柿子椒支蒂和籽,洗淨,切成小塊,放在盆內,加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒;香菜擇洗乾淨,切段;
2、將鍋架在火上,先放墊底,再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上,然後放入料酒、蔥段、薑片,燒開不滾,倒入適量清水(要沒過肉塊),再用旺火燒開,撇淨浮沫,滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透,撈出,晾涼後分別世成小塊