1首先將幹竹筍泡入溫水具體泡發時間大概是三-5小時，可以自行檢視軟的話就泡好了.

2其次準備一鍋臘肉將臘肉表面的黑色粉末搓掉，然後洗淨，切成薄快。最好是肥肉相間的額比較好吃.

3準備一個砂鍋，底部放好你喜歡吃的一些食材，比如茶樹菇，這些，然後鋪上臘肉，臘肉上面放幹竹筍，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒，湯的話嘴還歐式放高湯。燉1小時，就很美味了.

先來準備食材：五花肉，蒜葉，紅辣椒，筍乾，生薑。

第1步，先把五花肉清洗乾淨，切成肉絲；生薑切成薑絲；蒜葉清洗乾淨切成段；紅椒切成紅椒圈；提前把筍乾浸泡，大概需要浸泡一天左右，準備一個高壓鍋，把筍乾放進高壓鍋上面煮上20分鐘左右，晾涼切成條，這樣會更加的容易入味。

第2步，把筍乾過一遍油，大概需要炸至兩分鐘左右撈出。再往炒鍋裡面下入少量的食用油，把五花肉絲放進炒鍋裡面翻炒，翻炒至變色之後，將薑絲放進去跟它一塊翻炒，炒出香味，再把紅椒圈和筍乾放進去，將它們這幾種食材一塊翻炒均勻，在翻炒的過程中往裡面加入醬油和 鹽，最後放入蒜葉，再翻炒2分鐘左右，關火盛出。這道炒筍乾就做好了！

幹筍葉的做法:

　　食材主料：幹筍葉100g 五花肉200g

　　輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 冰糖適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 豆蔻適量 檳榔片適量 草果適量 白芷適量 生抽適量 老抽適量

　　步驟：

　　1.配料大集合。

　　2.五花肉切成3CM見方的塊。

　　3.幹筍葉洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍葉撕小塊。

　　4.鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。

　　5.然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。

　　6.然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。

　　7.糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。

　　8.然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。

　　9.加水燉至肉酥爛。

　　10.然後再加入筍葉，同時放點鹽調味道。

　　11.把湯汁全部收幹，就OK啦。