若cr不鏽鋼能吸，若crNi不鏽鋼不能吸

拿開水煮半小時不會鈍，起到消毒作用。

相對來說不鏽鋼菜刀切菜切肉啥的會好用一點，但是平時有剁骨頭之類的，還是建議你用傳統菜刀，傳統菜刀刀背厚實，重量足，加上淬火之後，刀口不易捲刃，同樣不鏽鋼菜刀也都是有經過淬火處理的，但是不鏽鋼菜刀較薄，剁骨頭之類的容易捲刃，希望對你有幫助

一般菜刀有鐵、夾鋼、鋼、不鏽鋼之分。

鐵的和夾鋼的菜刀好磨，但是要生鏽；

不鏽鋼的不會生鏽，但是非手工打造的不鏽鋼菜刀沒有改變鋼的晶體組織，用後不容易磨鋒利，韌性也不強。

還有種陶瓷菜刀，很鋒利，但是硬度高、而韌性不強，不能用於切硬物！

菜刀在材質上建議選購手工打造的不鏽鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生鏽、磨後也用得久。

不鏽鋼菜刀都有焠過火，鉑帝斯切片刀經過多道淬火處理和深冷工藝處理，高溫鍛造碳結構緊密，硬度和耐腐蝕都很強。流線型手柄設計，拿在手裡更舒適。

不鏽鋼跟刀會有反應。

如果用不鏽鋼菜板切菜，你的刀子會受損的，而且切的聲音會很響。

不鏽鋼菜板一般都是做麵食用的面板，切菜切肉肯定會傷刀，不鏽鋼菜板也是有它的好處，本身沒有任何毒副作用，非常好洗，用海綿擦擦就乾淨了，還不會有異味。