因為冷水下鍋米會往下沉，煮粥的時候要時不時的攪拌，這樣就不會粘鍋了。

冷水煮粥容易粘鍋因為有氣泡產生。因為鍋中的水開後會有氣泡，我們煮的粥中又含有高分子蛋白質。這樣水產生的氣泡與蛋白質相撞，出現起泡蛋白，水一直在開，起泡蛋白會越聚越多，所以就會有溢鍋的現象發生。米在開水中經過一段的沸煮後，會產生一種高粘度的物質，這種物質在熱力的作用下會不停的產生氣泡，氣泡越聚越多時，也會出現撲鍋的現象。

，她就告訴我說在煮餃子的時候一定要補，不要在鍋裡的水開了之後就把餃子放進去，我們應該把火調小一些，讓鍋裡面的水不再翻滾劇烈的時候再把餃子放進去，這樣就會讓剛剛放進去的餃子不處於非常滾燙的開水產生的氣泡作用下，餃子都會被聚集在一起，所以找都會粘連或者是粘鍋，而且一次性放假，做出來也不要太多這就也不會讓餃子發生破裂粘鍋了，而且等到所有的餃子全部都下鍋之後就倒入一些涼水，這樣子還能夠讓餃子餡兒緊實好吃，而且還不會粘鍋，不會破皮。