是不粘鍋上面的塗層嗎？那層東西沒有了，這個鍋就不是不粘鍋了。 要不換一個新的吧，不粘鍋不能用硬的鏟子炒菜。

鍋裡有一層黑漆老是掉的問題，這裡的建議是及時更換這個鍋，換成無塗層的鍋比較好，不要被防鏽和不粘的概念吸引，而選擇有塗層的鍋，這樣的鍋，確實在塗層完整的情況下，可以做到防鏽和不粘，但是炒菜的過程中，在鍋本身受熱的基礎上，加上炒菜的勺子是金屬的，會和鍋中塗層碰擦，難免會導致鍋內塗，所以建議選擇用鑄鐵鍋，鑄鐵鍋沒有塗層，買回來只需要按照商家說的進行開鍋，後面注意保養，也可以做到不粘和防鏽的，還可以選擇食品級不鏽鋼鍋，這些鍋也沒有塗層，所以不擔心炒菜裡面有鍋底油漆塗層的問

1、把發黑的炒鍋先用冷水洗乾淨，隨後放到灶具上放火烤至發熱(手放到鍋上邊覺得烤手為宜)。

2、然後將一碗食用醋倒進鍋中，待傳出“吱吱作響”聲時，用炊帚在鍋的周邊洗兩圈，隨後把醋扔掉，用冷水清洗鍋即可。用那樣的方式處理過的鍋，作出的菜美味可口，並且再也不會發黑了。

這些黑色的東西，是製造過程中使用的工業黑色油的殘留物。這些屋子隱藏在不鏽鋼的小孔中，肉眼無法觀察到。但實際上隱藏在看似明亮乾淨的不鏽鋼鍋具的縫隙中。

要清洗這些黑色油汙最有用省事的也就是用食用油。

用蘸了食用油的廚房紙，用力擦拭，每一處都要擦到，你會發現原來潔白乾淨的廚房紙上粘附上了大塊的黑色汙漬。再換上另一張，蘸了食用油的紙，繼續擦拭不鏽鋼鍋表面至廚房紙巾上不再有黑色汙漬為止。

不鏽鋼鍋出現黑點的原因有:

1、在原來加工到成品的過程中,模具破壞了表面。

2、材質問題,不鏽鋼表面與空氣接觸,造成氧化生鏽。可跟商家協商退換。

3、可能是受熱不均造成的,沒關係的用白醋清晰一下也是使用的。用不鏽鋼的鍋具最好還是使用304不鏽鋼的,劣質的不鏽鋼有有害物質的。

平時洗鍋的時候，我們不光要清洗裡邊，外面也要清洗，不然就會像你的鍋底一樣，整合厚厚的一層不好去掉。

一開始我也不知道，我家鍋底也成了這樣，我就用洗潔精和小鏟子或者用刀剷掉，在網上買的去鍋底黑的根本不管用，看上去他們做廣告做得好，我買回來一用簡直就是垃圾。

所以笨方法雖然笨但管用，用了一個多小時，清洗得乾乾淨淨，以後刷鍋的時候裡外都刷就行。