烤羊排外焦裡嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養生、補陽等功效，那麼烤羊排的羊肉該怎麼醃製才能入味呢？才能讓羊排變得好吃不膩，味道醇厚呢？那麼本文就來簡單分享一下： 在準備醃製羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗淨，控幹或擦乾上面的水才能開始醃製，以下的醃製方法中就不再介紹這一步驟了。首先是孜然烤羊排的醃製方法，羊排洗淨控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼；洋蔥切成細絲與其它醃料一起拌勻，再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的醃料也倒入保鮮袋，用雙手反覆揉捏按摩。按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，醃製12小時左右讓羊排充分入味發即可。再就是蒜香烤羊排的醃製方法，把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。處理好的羊排放在盆裡，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏醃製12小時以上。醃好的羊排取出放在盆裡，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反覆敲打數次，再醃2小時左右即可烤制。 接下來就是香辣烤羊排的醃製方法，先要準備好醃料：食鹽3克，姜5片，生抽1小勺，蠔油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。將羊排與所有的醃料拌勻，放在冰箱冷藏醃製12小時以上即可。還有就是五香烤羊排的醃製方法，準備羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，蠔油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的醃料一起充分拌勻，冷藏醃製12小時左右即可取出烤制。

用料：蒜頭1碗、小米辣1碗、姜2片、生抽1勺、蠔油1小勺、鹽適量

步驟：1.小米辣剁碎，千萬注意，戴手套or手不碰已經切了的辣椒2.蒜頭剁碎，姜也剁碎（接著用砧板，所以有一點點辣椒混入）3.倒一碗油，加入一半蒜末中小火炒香4.加入所有辣椒5.翻炒均勻6.辣椒炒幹些水分有些變小，加入剩下的蒜末7.時不時翻動一下，小火等待油溫上升8.加入生抽9.加入蠔油10.成品啦！