烏冬麵是因唐朝麵食傳入日本而產生。根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回烏冬的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認為，這就是現在的贊岐烏冬的原型。 起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（sakubei）、餺飥（hakutaku,中文音博拖）、餛飩（konton）。 索餅（sakubei）- 用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展為現今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。 餺飥（hakutaku）- 用麵粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變為今日的餺飥（houtou）。 餛飩（konton）- 麵粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變為今日的餃子或餛飩。 現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代（西元1336─1573）中期，元祿時代（西元1688─1703）也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。
烏冬麵是因唐朝麵食傳入日本而產生。根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回烏冬的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認為，這就是現在的贊岐烏冬的原型。 起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（sakubei）、餺飥（hakutaku,中文音博拖）、餛飩（konton）。 索餅（sakubei）- 用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展為現今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。 餺飥（hakutaku）- 用麵粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變為今日的餺飥（houtou）。 餛飩（konton）- 麵粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變為今日的餃子或餛飩。 現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代（西元1336─1573）中期，元祿時代（西元1688─1703）也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。