放冰箱中。存放幹鹹魚最簡單快速的方法就是放在冰箱中,將魚乾放在保鮮袋中,然後放在冷凍室即可。

1、鹹魚一般要放在冰箱的冷凍室裡，可以延長儲存時間。但需要注意的是，鹹魚、鹹肉一類的鹽醃製品，有大量鹽分存在，鹽分會溶解在水分裡，並隨水分蒸發、凝結，附著在冰箱的冷凝管上，從而腐蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命，所以需要冷凍的鹹魚、鹹肉要先裝進保鮮袋裡再冷凍。

2、長時間儲存鹹魚，需要注意以下幾點，為了防止發出異味，最好使用密封袋儲存；如果鹹乾魚比較大，可以切成合適大小的塊狀再分裝起來，方便下次解凍和食用

解凍後最好及時食用完，儘量避免再放回冰箱。冷凍鹹魚儲存時間最長不能超過三個月，最好在1個月內吃完為佳，否則會影響鹹魚的口感，一般冷凍一年的鹹魚是不建議吃的，因為隨著長時間的冷凍儲存，鹹魚的口感會下降，其營養成分也逐漸流失，還可能會滋生肉眼看不到的有害成分，食用之後不利於人體健康。

解凍後的魚肉如果再次放進冰箱，可能導致食物變質的。最好是不要放進去了。如果確實是不能吃完的，最好是最近幾天應該儘快把這個魚吃掉。

最好是在一兩天裡把魚處理掉，雖然不一定變質但這樣來回解凍對魚的肉質口感有很大的影響，最鮮的魚是殺完之後放冰箱冷凍五至十分鐘是口感最鮮美的時候，凍一小會是為了排除魚裡面的蛋白酸。你那條魚在解凍以後用手摸摸肉質如果肉鬆散較軟的話建議就不要食用了。

配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。