啤酒開啟過幾天就會變酸是因為啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，若啤酒已開啟，但放置時間過長，或者瓶身有漏氣現象，乙醇則會揮發，就會導致啤酒變酸。開啟瓶蓋後的啤酒應該在十二個小時內喝完，否則就會有變酸的可能，特別是在炎熱的夏季。

啤酒變酸的原因是由於一種叫作乳酸桿菌的細菌在作怪，使酒變酸了。啤酒主要原料也是這4種：水，啤酒花，麥芽和酵母，只是根據啤酒的口味不同，是在發酵中加入一些酸性的細菌，比如乳酸菌(Lactobacillus)和小球菌(Pediococcus)，這兩種細菌可以生成乳酸。在發酵過程中，pH值會下降，這樣就會使得啤酒變酸了。

啤酒開啟後過幾天變酸，這時因為啤酒開啟後，啤酒中的二氧化碳氣體外溢，氧氣會接近啤酒，造成啤酒中的營養物質腐敗氧化。從而繼續發酵，產生一些酸性物質。

所以啤酒開啟後要儘快喝完，隔夜的啤酒就不能再引用了。會引發腸胃炎，危害身體健康的。

啤酒開啟後變酸，其實是儲存環境不當造成的，變酸的這個問題在於抑制雜菌的繁殖，想要使酒不變酸，只需要將就加熱到50-60℃，保持30min左右，把乳酸桿菌等雜菌殺死，啤酒就不會變酸。

建議酒開啟後最好及時喝完，隔天就不能在喝了。希望大家少飲酒

啤酒發酸開啟幾天後之所以會變酸是因為在發酵的過程中，加入了一些酸性的細菌，產生酸性，導致ph值下降，最後會導致啤酒發酸，也可以透過人們不同的口味適當放入酸性的細菌：例如放入乳酸菌和小球菌，這兩種細菌混合在一起後就會產生大量的乳酸。