2021年8月4日晚，在第11屆東亞峰會外長會上，國務委員兼外長王毅圍繞東亞合作發言後，美國、日本等個別國家提出中國的新疆、香港問題，以人權為由對中國進行攻擊。王毅當場要求第二次發言，予以嚴厲駁斥。

王毅說，果然不出所料，美國等個別國家要利用這個多邊平臺對中國的內部事務進行攻擊抹黑。這些陳詞濫調本不值一駁，東盟各國也都沒有附和你們，但出於對等原則，中方當然有權利予以駁斥。

6月7日，2021年首次東亞峰會大使級會議以影片會議形式舉行。鄧錫軍大使與其他成員國大使及東盟秘書處主管副秘書長共同出席。會議重點圍繞《推進<金邊發展宣言>馬尼拉行動計劃》、地區發展合作和安全政策倡議、外長會籌備、領導人會議成果檔案等議題進行了討論，為今年東亞峰會後續高級別會議做準備。

鄧大使表示，今年是中國共產黨成立100週年，在以習近平同志為核心的黨中央領導下，近年來中國發展取得一系列歷史性成就，中國特色社會主義進入新時代。中國與沿線國家共建“一帶一路”正沿著高質量發展方向前進，疫情之下逆勢前行，不斷取得新進展。此次疫情再次凸顯構建人類命運共同體的必要性和緊迫性，各國應直面疫情挑戰，深化公共衛生合作特別是疫苗合作，聚焦互聯互通，推動地區經濟復甦，著眼綠色增長，促進可持續發展合作，攜手贏取抗擊疫情的最終勝利。

各方普遍強調加強國際疫苗合作和綠色復甦的重要性，呼籲東亞峰會機制積極推進相關領域合作，為地區發展與穩定作出更大貢獻。

鄧大使還有力批駁了個別成員國在涉港涉疆和南海問題上對中國的不實指責，強烈反對干涉中國內政，敦促域外國家為維護南海和平穩定發揮建設性作用。

東亞峰會(East Asia Summit)是與東盟峰會同期舉行的年會，由東盟輪值主席國主辦，峰會的模式由東盟和東亞峰會其他所有參加國共同審議。

2021年6月7日，東亞峰會大使級會議以影片會議形式舉行。

2021年6月22日、24日，東盟與中日韓高官會、東亞峰會高官會分別以影片方式舉行，外交部部長助理吳江浩出席。

2021年8月20日,2021年第二次東亞峰會大使級會議以影片方式在雅加達舉行。