切絲上漿擺好造型在勺子裡，下鍋炸 定型撈起後把邊上長短不整的地方用剪刀修一下就可以 直接用乾粉絲炸最方便

1、準備所需材料

2、將粉絲在水裡浸泡至軟

3、鵪鶉蛋入鍋煮熟

4、煮蛋同時清洗毛豆

5、鵪鶉蛋煮熟後剝皮後放一邊待用

6、毛豆加水入鍋，加入適量鹽、高湯、色拉油

7、燒熟後濾幹水份放一旁待用

8、等這兩燒好後粉絲也是浸泡軟了，拿出濾幹水份

9、鍋裡倒多點油，燒熱至七成熟

10、將粉絲盤在濾網裡

11、入鍋炸（油炸過程要小心被油濺到哦！粉絲在炸的過程中會縮小，所以最好用稍稍大點的濾網，炸的時候先將濾網底部慢慢放入，定下型後再將整個放入，可以用其它的勺子將粉絲壓下）

12、炸至金黃色出鍋

炸粉絲鳥巢做法？食材明細

主料

土豆1個

松花鵪鶉蛋8只

輔料

玉米粉少許

麵粉少許

配料

椒鹽少許

姜醋汁少許

其他口味

炸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

鳥巢的做法步驟

材料：土豆去皮，松花鵪鶉蛋去殼，粉絲

做法：1. 土豆切成絲（和牙籤粗細相等），沖水去掉土豆中的澱粉，控幹水分，並分成兩份，一份2/3，一份1/3.

2. 1/3中放入玉米澱粉和少量的麵粉拌勻。

3. 玉米粉和澱粉的比例2:1，注意一定不要多，表面薄薄的一層就好。

4. 而後放入漏勺中從中間向四周攤開，自然形狀，邊框不要修理。

5. 再用手勺壓在土豆絲中間使其形成一個窩狀。

6. 鍋中放油燒熱，漏勺，手勺一同放入油鍋中炸制，定型後，手勺拿開，金黃色時撈出，放粉絲輕炸；

7. 炸好的土豆絲、粉絲就成了鳥巢了，漂亮吧！擺在盤的一端。