蛋炒飯是我們中華民族的一個美味佳餚，因其製作過程快捷，原材料簡單，口味又極佳，所以受到廣大民眾的喜愛。

以一個人的量為例。做蛋炒飯的飯要稍硬少水的比較好，這是關鍵，先鍋裡放豬油，炒2個雞蛋，然後放入3兩米飯，翻炒均勻後，放少許鹽，醬油，味精，出鍋前撒上蔥花，一碗美味的蛋炒飯就可以開吃啦！

蛋炒飯是我老公的最愛，每次在外面吃，大家都知道我老公愛吃，最後必須上一大碗，首先米要硬點，軟的話炒不出這個味道來，米飯一大碗，雞蛋三個，蔥花少許，鹽少許，醬油少許(有的人不放)鍋燒紅放油把米飯倒進去炒動，邊炒邊翻動，不然容易糊，把雞蛋打散，等米飯炒好再把雞蛋倒在米飯上一起炒，炒好後放點鹽蔥花就可以(也可以先把雞蛋炒好放一邊，再炒米飯，最後一起炒)

雞蛋很均勻的包裹住了每一粒米飯，雞蛋的顏色很勻稱，沒有過嫩或者過老的情況出現，使得整碗米飯顯現出一種誘人的金色。